jan_kuron

 

 

Jan Kuroń – szef kuchni

– doświadczenie zdobywał w restauracjach w Polsce oraz na świecie (Hiszpania, Włochy, Chorwacja, Wielka Brytania).

– szkolił się w prestiżowej szkole Le Cordon Bleu w Londynie – doskonaląc warsztat szefa kuchni , w Wyższej Szkole Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu oraz odbył wiele specjalistycznych kursów kulinarnych.

zawodowo (media) – Od ponad 5 lat jest nieprzerwanie aktywny w polskich mediach – TV, radio, prasa i Internet. Jest ekspertem kulinarnym portalu ONET.PL (www.gotowanie.onet.pl).

 

 

Czytaj więcej

Ostatnio dodane przepisy

Zobacz wszystkie

Chleb pszenny pełnoziarnisty – na zakwasie

Na chleb na zakwasie przede wszystkim warto mieć zakwas. Swój możesz zrobić z mąki i wody (np. 50 g mąki i 50 g wody wymieszanych i odstawionych w temp. 18-24 stopnie Celsjusza. Następnego dnia dodajesz znowu mix 50 g mąki i 50 g wody i odstawiasz. Tak przez 5 dni i zakwas jest gotowy. Przechowuj […]

Pizza na spodzie z mąki orkiszowej (capriciosa)

Równie smaczna jak odpowiednik zrobiony z pszenicy. Oczywiście capriciosa zamiast oliwek powinna mieć karczocha, jednak ten nie zawsze jest dostępny. 

Pamiętajcie żeby nie dodawać gorącej wody, drożdże tego nie przeżyją. Woda powinna być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepła. Z kolei na wyrastanie ciasta wybierzcie miejsce ciepłe i możliwie bez przeciągów.

Placki ziemniaczane z salsą ala meksykańską

Mariaż polskich placków i nietypowej salsy bazującej na składnikach kojarzących się z kuchnią meksykańską. Wyjątkowo świeże i intensywne w smaku połączenie. Stałem się jego wielkim fanem.

Jak wiadomo placki ziemniaczane od lat polaryzują społeczeństwo, niemalże jak polityka. Są fani wersji na słodko i jej przeciwnicy – ci jadają placki tylko ze śmietaną.

Mam nadzieję, że ten sos na plackach spowoduje, iż te dwie strony podadzą sobie ręce na zgodę 🙂

Czerwone curry z tofu

Na dzień dobry od razu powiem, że tofu można śmiało zastąpić mięsem. Idealnym rozwiązaniem jest przesmażenie pasty z gotowanej cebuli, ale nie każdy ma… Dlatego usmażcie cebulę, po prostu 🙂

Ryż najpierw delikatnie przesmażam (do zamknięcia otoczki białkowej) i od razu zalewam wrzącym bulionem. Wychodzi super sypki. W tej wersji nie występuje mleko kokosowe.

Samo danie jest bardzo intensywne w smaku i kojarzy mi się z upałami – w końcu Indie/Tajlandia 🙂

Baba ganoush

Sezon na bakłażany w pełni. Warto sięgnąć po przepyszną przekąskę z Bliskiego Wschodu. Pasta z zapiekanych bakłażanów jest doskonałym wyborem. Pamiętajcie aby dobrze ją doprawić i nigdy nie obierać bakłażanów tuż po wyjęciu z pieca!!

Makaron z bobem, boczkiem, cheddarem i rozmarynem

Moja ukochana kompozycja – boczek, bób i rozmaryn. Pasują idealnie, smakują jeszcze lepiej. Zamiast cheddara możecie sięgnąć po polski zamiennik lub parmezan. Ważne żeby był pikantny i charakterny.

  Wszystkie potrawy i składniki powinniśmy grillować na maksymalnie rozgrzanym węglu. Mamy wtedy gwarancję, że temperatura jest odpowiednia, a podpałka na pewno wyparowała.   Podczas grillowania mięsa nie powinniśmy przewracać składników za pomocą szpikulców. Zwłaszcza mięs i ryb. Przekłuwając te składniki tworzymy dziury przez które uciekają nam drogocenne soki – esencja smaku i soczystości. Dlatego […]

Święta to co roku wielkie zakupy, wielkie gotowanie i jedzenie na ile nam żołądek pozwoli. Bardzo często okazuje się, że brakuje nam mocy przerobowych i po tych dwóch dniach Świąt  zostaje nam od groma jedzenia, z którym nie wiadomo co zrobić. Niestety najczęściej gros dobra ląduje po pewnym czasie w koszu na śmieci. Wcale nie […]

Ostatnimi czasy coraz częściej gotuję na antenie Dzień Dobry TVN. Wiele proponowanych przepisów w programie możecie znaleźć na mojej stronie (czasem w odsłonie lekko zmienionej, z bazą tą samą lub podobną). Nie mogę jeszcze pochwalić się konkretnym dniem, w którym jestem tam na stałe, jednak obserwując mój fan page na fb możecie dowiedzieć się, w […]

Partnerzy


© 2015 Kuron.com | realizacja mini-design.pl

Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies. więcej informacji

Aby zapewnić Tobie najwyższy poziom realizacji usługi, opcje ciasteczek na tej stronie są ustawione na "zezwalaj na pliki cookies". Kontynuując przeglądanie strony bez zmiany ustawień lub klikając przycisk "Akceptuję" zgadzasz się na ich wykorzystanie.

Zamknij