Na chleb na zakwasie przede wszystkim warto mieć zakwas. Swój możesz zrobić z mąki i wody (np. 50 g mąki i 50 g wody wymieszanych i odstawionych w temp. 18-24 stopnie Celsjusza. Następnego dnia dodajesz znowu mix 50 g mąki i 50 g wody i odstawiasz. Tak przez 5 dni i zakwas jest gotowy. Przechowuj go w lodówce i dokarmiaj raz w tygodniu miksturą mąki i wody.

No i teraz możecie zrobić najlepszy chleb (pszenny! pełnoziarnisty). To do dzieła!!

 

Przepis na chleb

1 kg mąki pszennej pełnoziarnistej

0.5 kg mąki z pełnego przemiału

2.5 łyżki soli

4 łyżki zakwasu

1 litr wody w temperaturze około 35 stopni Celsjusza

Szklanka ziaren, np. pestek słonecznika

 

Mąki wsyp do miski, dodaj wodę, zakwas. Wymieszaj. Możesz odłożyć do słoiczka 3 łyżki (jeżeli wykorzystany został cały lub prawie cały zakwas). Dodaj ziarna i sól. Mieszaj dobrze przez 4-5 minut.

Nastaw piekarnik na 180 stopni. Wysmaruj formy, wylej ciasto i piecz przez około godzinę 🙂

 

Smacznego.