Pizza z kalafiora

Jan Kuroń

Dla osób mających problem z glutenem – rozwiązanie idealne. Wyjątkowo smaczna propozycja, według mnie najistotniejsze jest mocne doprawienie kalafiorowego spodu oraz sposób pieczenia. Bez termoobiegu, grzanie ustawione na górę i dół. Najlepiej na kamieniu, jeżeli nie posiadacie, to na kratce. Kalafiora możecie zmiksować na grudki lub (dziecko spało 🙂 ) zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Składniki

  • Na Spód
  • 1 kalafior (mój bez liści ważył 720g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g startego parmezanu lub odpowiednika
  • 100 g mozzarelli startej na tarce (grube oczka)
  • 2 jajka (klasa wagowa "M")
  • płaska łyżka świeżego posiekanego tymianku
  • łyżka suszonego oregano
  • sól, pieprz
  • Na wierzch
  • 6 łyżek passaty (doprawiłem delikatnie czosnkiem i oregano)
  • kilka pieczarek pokrojonych w plastry
  • 1 mała cebula posiekana w piórka
  • 60 g szynki serrano lub prosciutto
  • kilka plasterków mozzarelli
  • kilka listków bazylii

Krok po kroku

  • Krok 1

    Piekarnik rozgrzej do 220 stopni C. Bez termoobiegu.

  • Krok 2

    Kalafior obierz i potnij na różyczki. Następnie zmiksuj na grudki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

  • Krok 3

    Ugotuj go na parze – w specjalnym koszyczku lub w kuchence mikrofalowej. Około 6 min.

  • Krok 4

    Na sito/durszlak wyłóż ręcznik papierowy, wysyp kalafiora i odstaw do ostygnięcia.

  • Krok 5

    W dużej misce wymieszaj kalafiora z pozostałymi składnikami na spód.

  • Krok 6

    Na kratce rozłóż papier do pieczenia. Rozłóż na nim masę i uformuj na kształt okręgu lub prostokąta. Ranty możesz zrobić nieco grubsze.

  • Krok 7

    Wstaw spód do pieca na 15 – 20 minut. Powinien być rumiany, ale nie brązowy.

  • Krok 8

    Po wyjęciu z piekarnika posmaruj pizzę sosem, ułóż pieczarki oraz cebulę i szynkę. Na wierzch ułóż plastry mozzarelli. Piecz w tej samej temperaturze przez 10 minut.

  • Krok 9

    Udekoruj bazylią, ewentualnie dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Zostaw Komentarz