Przepisy Kuronia – Jan Kuroń
  • Home
  • O mnie
  • Przepisy
    • Śniadania
    • Przystawki
    • Zupy
    • Obiady i kolacje
    • Sosy
    • Desery
    • Napoje
    • Świąteczne – Boże Narodzenie
    • Święta Wielkanocne
    • Grill
  • Blog
    • Kulinarnie
    • Media
  • Współpraca
  • Kontakt
  • Home
  • O mnie
  • Przepisy
    • Śniadania
    • Przystawki
    • Zupy
    • Obiady i kolacje
    • Sosy
    • Desery
    • Napoje
    • Świąteczne – Boże Narodzenie
    • Święta Wielkanocne
    • Grill
  • Blog
    • Kulinarnie
    • Media
  • Współpraca
  • Kontakt

Przepisy Kuronia – Jan Kuroń

szef kuchni

Bez kategoriiBlogKulinarnie

O wędzeniu słów kilka…

Jan Kuroń 24 marca 201614 kwietnia 2016
Jan Kuroń 24 marca 201614 kwietnia 2016
O wędzeniu słów kilka…

Ostatnio w moim życiu sporo się pozmieniało. Wszystko za sprawą syna. Taki mały, a wywraca życie do góry nogami. Jakiś czas temu nabyłem wędzarnię (Borniak model UW-70 Zestaw Expert). W normalnych okolicznościach od razu wziąłbym się za wędzenie. Tym bardziej, że sprzęt nie jest wybitnie duży i można go wziąć np. na działkę. Do tej pory wiernie służyła mi wędzarnia wybudowana własnymi siłami, jednak powoli robi się leciwa. Ponadto żonie w ciąży (wegetarianka…) nie podam nic wędzonego, nawet czosnku czy soli. Na szczęście po ciąży został nam już syn, więc można szaleć z jedzeniem!

W moim rodzinnym domu miałem wędzarnie zrobioną wspólnie z moim Ojcem i bratem. Drewnianą i mocno „zajechaną”. Ostatnimi czasy w ogóle już z niej nie korzystaliśmy. Poniżej zobaczcie, jak się przedstawiała:

wedzarka izabelin

Jednak zbliżają się święta Wielkiej Nocy. Ciężko o lepszy okres aby na stole zagościły wędzonki. Z wędzarni w Izabelinie nie korzystam, ale za to z Borniaka jak najbardziej. Wygodna w użytkowaniu, zachęca nawet średnich entuzjastów wędzenia. Póki co, zrobiłem mięsa – żona nie poje – ale planuję z czasem więcej poeksperymentować.

Czy wiecie, że wędzenie to jedna z najstarszych metod konserwowania mięsa? Jak na razie na swoim koncie mam (z nietypowych rzeczy) uwędzoną sól, czosnek i zioła. Ponadto, obróbka dymem nadaje charakterystycznego aromatu i smaku.

Na dzień dobry, przepis na boczek w marynacie kminkowej. Jutro ogonówka i schab! Wszystko za pomocą nowego borniaka.

 

DSC_0001

Wędzony boczek

Kawałek boczku surowego (ja użyłem 1,5 kg)

15 liści laurowych

15 ziaren ziela angielskiego

Kilka łyżek soli

Kilka łyżek oleju

2 łyżki mielonego kminku

4 łyżki suszonego majeranku

Czubata łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu

 

W niewielkim naczyniu umieść mięso. Zalej marynatą z wody liści, ziela i soli, tak aby przykrywała mięso. Odstaw w chłodne miejsce na 2 – 3 doby.

Po tym czasie wyjmij boczek i delikatnie go osusz. W misce wymieszaj kminek, majeranek i pieprz w oleju. Powstałą masą natrzyj boczek.

Mięso wędź ok. 4 godziny ciepłym dymem. Po tym czasie sparz boczek we wrzątku przez 30 minut. Odstaw do ostygnięcia.

 

 

borniakwędzarkawedzarniawedzenie
0 komentarze
0
FacebookTwitterGoogle +Pinterest
poprzedni
Jak ugotować sypką kaszę jaglaną
następny
Wąstopad – Miej życie pod kontrolą. Badaj się.

Może Ci się spodobać

Zupa inspirowana przepisem Mistrza Pasikowskiego

1 stycznia 2014

Czy Twoje dziecko smacznie gotuje?! :) (Masterchef junior!)

17 listopada 2015

511 metrów nad poziomem morza – Hotel Poziom...

11 listopada 2015

Święto Kielc i MY

21 października 2013

Wąstopad – Miej życie pod kontrolą. Badaj się.

8 listopada 2016

Poradnik grillowania

28 kwietnia 2018

Jem świeżynki – sezonowość i niemarnowanie jedzenia

8 maja 2014

Jan Kuroń w Glamour (październik 2014)

17 listopada 2014

Regionalne smaki czyli ponownie Istebna

21 listopada 2013

Moja ulubiona zupa ogórkowa

15 listopada 2014

Zostaw Komentarz Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

O mnie

O mnie

Cześć!
Nazywam się Jasiek Kuroń. Gotuję, bo nic innego nie sprawia mi tak wielkiej frajdy w życiu. Jeżeli zechcesz wypróbować choć jeden z moich przepisów, to będzie mi bardzo miło!

Pozostańmy w kontakcie

Facebook Instagram Pinterest

Popularne przepisy

  • 1

    kartoflanka czyli zupa ziemniaczana

  • 2

    churros

  • 3

    Sałatka śledziowo – ziemniaczana

  • 4

    Pannekoek – holenderskie naleśniki

  • 5

    Sałatka z tuńczykiem (całe szczęście bez ananasa)

  • 6

    Faworki (chrust)

Promotion Image
Promotion Image
Promotion Image

@jasiek_kuron_gotuje

  • Miłości - nie tylko od święta! Czy obchodzicie... czy też...
  • Na dobranoc - szczęśliwy Hugo, bo dawno go tu nie...
  • Co tu dużo mówić - pyszna była! Polecam Wam ją...
  • przepyszna i szybka propozycja na śniadanie. Sprawdzi się i w...
  • Zapeszyłem. Wczoraj było tak słonecznie, a dziś szaro i zimno....
  • Lekko. Albo przynajmniej lżej. Kotlety z soczewicy, które zawsze piekę,...
  • Zniknąłem, choć tego nie planowałem. Stan zdrowia Anety był w...
  • Na dzień dobry jutro rzucam pomysł - wytrawne muffiny! Jeszcze...
  • Dzień dobry! Jest poniedziałek, to też wszelkie sposoby na poprawę...

Najnowsze wpisy

  • Poradnik grillowania

    28 kwietnia 2018
  • Jak nie marnować jedzenia po Świętach?

    3 kwietnia 2018
  • Jan Kuroń gotuje co tydzień Dzień Dobry TVN

    7 kwietnia 2017

Kategorie

  • Bez kategorii (4)
  • Blog (29)
  • Kulinarna Ekonomia (1)
  • Kulinarnie (14)
  • Media (11)
  • Życiowo (8)

@ jasiek_kuron_gotuje

  • Na dobranoc - szczęśliwy Hugo, bo dawno go tu nie...
  • Zniknąłem, choć tego nie planowałem. Stan zdrowia Anety był w...
  • Lekko. Albo przynajmniej lżej. Kotlety z soczewicy, które zawsze piekę,...
  • Zapeszyłem. Wczoraj było tak słonecznie, a dziś szaro i zimno....
  • Na dzień dobry jutro rzucam pomysł - wytrawne muffiny! Jeszcze...
  • Co tu dużo mówić - pyszna była! Polecam Wam ją...
  • Miłości - nie tylko od święta! Czy obchodzicie... czy też...
  • przepyszna i szybka propozycja na śniadanie. Sprawdzi się i w...

Partnerzy

Olympus Logo Van Fleet logo
  • Facebook
  • Instagram

@2018 - kuron.com | Projektowanie stron www | Polityka Prywatności


Powrót na górę
Ta strona używa ciasteczek (cookies), dzięki którym nasza witryna może działać lepiej. Rozumiem Polityka Prywatności