Czerwone curry z tofu

Jan Kuroń

Na dzień dobry od razu powiem, że tofu można śmiało zastąpić mięsem. Idealnym rozwiązaniem jest przesmażenie pasty z gotowanej cebuli, ale nie każdy ma… Dlatego usmażcie cebulę, po prostu 🙂

Ryż najpierw delikatnie przesmażam (do zamknięcia otoczki białkowej) i od razu zalewam wrzącym bulionem. Wychodzi super sypki. W tej wersji nie występuje mleko kokosowe.

Samo danie jest bardzo intensywne w smaku i kojarzy mi się z upałami – w końcu Indie/Tajlandia 🙂

Składniki

  • Tofu
  • 250 g tofu pokrojonego w grubą kostkę
  • sól, pieprz
  • chili oraz mielona kolendra
  • 3 łyżki oleju
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • starty kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 4 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • czubata łyżka ziaren kuminu
  • 10 ziaren kolendry
  • 2 marchewki pokrojone w pół plastry
  • szklanka bulionu
  • 50 g czerwonej pasty curry
  • 1 duża papryka pokrojona w paski
  • 1 mała cukinia pokrojona w grubą kostkę
  • płaska łyżka garam masala lub lepiej madras curry
  • łyżka cukru
  • sól, pieprz
  • 8 mini kolb kukurydzy (opcjonalnie)
  • świeża kolendra cały pęczek

Krok po kroku

  • Krok 1

    Tofu pokrój w grubą kostkę i zamarynuj

  • Krok 2

    Olej dobrze rozgrzej i zrumień na nim cebulę.

  • Krok 3

    Dodaj imbir, kumin, czosnek i kolendrę. Smaż mieszając 2 – 3 minuty.

  • Krok 4

    Dodaj marchewkę oraz tofu i dolej szklankę bulionu.

  • Krok 5

    Po 2 – 3 minutach dodaj pozostałe warzywa (poza kukurydzą)

  • Krok 6

    Dodaj przyprawy i duś całość do miękkości.

  • Krok 7

    Na ostatnie kilka minut dodaj kukurydze.

  • Krok 8

    Serwuj z ryżem (wolę basmati od jaśminowego) oraz sporą ilością posiekanej świeżej kolendry.

Zostaw Komentarz