Lemon curd (krem cytrynowy)

Aneta Kuroń

Sprawdzony i niezawodny przepis na krem cytrynowy (lemon curd) to skarb. Przy da się zarówno do tortów, ciasteczek jak i innych deserów. Krem, choć z cytryn, wychodzi przyjemnie słodki, świetnie kontrastując ze słodyczą bezy lub bitej śmietany z cukrem.

Składniki

  • 160-180 g jajka (4 średnie jajka – M)
  • sok z 3 dużych cytryn (nie więcej niż 120 ml)
  • skórka z jednej dobrze umytej cytryny
  • 150 g cukru
  • 40 g masła

Krok po kroku

  • Krok 1

    Do miski wlewamy sok z cytryny, drobno otartą skórkę oraz cukier.

  • Krok 2

    Ustawiamy miskę w kąpieli wodnej i mieszamy grzejąc, aż do rozpuszczenia składników.

  • Krok 3

    Jajka rozbijamy w misce.

  • Krok 4

    Przelewamy sok z cytryny z rozpuszczonym cukrem do jajek, a następnie całość wlewamy przez sitko z powrotem.

  • Krok 5

    Grzejemy w kąpieli wodnej, mieszając silikonową szpatułką, aż zgęstnieje (konsystencja – gęsty kisiel).

  • Krok 6

    Wyjmujemy z kąpieli wodnej, dodajemy masło – mieszamy, aż się rozpuści.

  • Krok 7

    Odstawiamy na bok do wystygnięcia.

Zostaw Komentarz