Zupa z botwinki (botwinkowa)

Jan Kuroń

Jeden z wielu symboli wiosny. Wyjątkowo prosta, smaczna i inna w smaku niż pozostałe zupy. Nie wiem jak to ująć – bo zupa z botwinki jest wyjątkowo delikatna w smaku, a jednak wyrazista. Taki paradoks.
Kolejnym plusem botwinkowej zupy, jest możliwość jej modyfikowania. Może być bez nabiału, wegańska lub z wędzonką. Po prostu wiosenna zupa dla każdego!
Wersja bez zasmażki, a po odjęciu jajka i śmietany wychodzi wegańska zupa z botwiny.

Składniki

  • 2 łyżki oleju lub 20 g masła
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1 marchew pokrojona w ćwierć plastry
  • 1 duży pęczek botwinki
  • 1,5 bulionu
  • kilka ugotowanych młodych ziemniaków
  • 1/2 pęczka koperku
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • śmietana do podania
  • ew. odrobina soku z cytryny
  • sól. pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanym średnio tłuszczu zeszklij cebulę.

  • Krok 2

    Dodaj marchewkę smaż kolejne 2 minuty i zalej całość bulionem

  • Krok 3

    Botwinkę podziel na 2 części – posiekane liście i łodygi oraz buraczki pokrojone w plasterki.

  • Krok 4

    Doprowadź do wrzenia dodaj buraczki oraz pokrojone grubsze łodygi koperku. Gotuj 5 minut.

  • Krok 5

    Dodaj resztę botwiny oraz młode ziemniaki pokrojone w plastry. Gotuj 5 minut i gotowe.

  • Krok 6

    Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny.

  • Krok 7

    Serwuj z posiekanym koperkiem, jajkiem oraz odrobiną śmietany.

2 komentarze

Avatar
Jolka 29 maja 2019 - 14:59

O rany od samego czytania slinka leci.No ti wiem co w piatek bedzie u mnie na obiad.W piatek na Wolumenie jest targ – warzywa sa od producenrow
Pozdrawiam

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 29 maja 2019 - 15:25

Taki jest zamysł, żeby leciała. Kiedyś na Wolumenie bywałem często, teraz po drugiej stronie miasta, to i człowiek rzadko bywa 🙂
Najlepszości!

Reply

Zostaw Komentarz