Długo pieczona łopatka wieprzowa z warzywami korzeniowymi

Jan Kuroń

Łopatka wieprzowa długo pieczona z warzywami to przepis, o który wiele osób mnie pyta (bo była to pieczeń w mojej książce Sprytna Kuchnia…). Jest to niezwykle smaczna potrawa, która idealnie nadaje się na chłodniejszy czas, jaki właśnie u nas nastał. Łopatka wieprzowa długo pieczona to także fajny przepis świąteczny, bo takie pieczyste zachwyci nie tylko Was, ale i Waszych gości. Do tego warzywa korzeniowe takie jak marchewka, pietruszka czy seler cudownie wydobywają lokalność tej potrawy. Spróbujcie, bo przepis jest u nas sprawdzony nie raz i nie dwa, a nawet moja teściowa obecnie co i raz tak właśnie łopatkę wieprzową zapieka (a to kobieta, która rzadko przekonuje się do nowych, innych przepisów, niż jej własne! Zatem to godne polecenie 🙂 ). Przepis jak najbardziej nadaje się do zrobienia w wolnowarze crock-pot, tylko wtedy buliony dodajmy około 150-200 ml.

Składniki

  • Marynata
  • - 3 ząbki czosnku (posiekane)
  • - 3 łyżki majeranku
  • - 1 łyżka tymianku
  • - 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka pieprzu ziołowego
  • Sól, czarny pieprz
  • Do sosu
  • Łopatka wieprzowa (1,5 kg)
  • 3 marchewki
  • 1 duży seler naciowy
  • 2 pietruszki
  • 6 ząbków czosnku
  • 5 liści laurowych
  • 5 ziaren angielskich
  • 3 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżka pieprzu ziołowego
  • 4 łyżki oleju
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  • ½ l bulionu warzywnego
  • 3 liście kapusty
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu

Krok po kroku

  • Krok 1

    W misce wymieszaj składniki marynaty (3 drobno posiekane ząbki czosnku, majeranek, tymianek, połowę oleju, pieprz ziołowy, sól oraz czarny pieprz).

  • Krok 2

    Mięso pozbaw ewentualnych błon i natrzyj przygotowaną mieszanką.

  • Krok 3

    Warzywa obierz.

  • Krok 4

    Marchewki pokrój 3 – 4 centymetrowe kawałki, selera i pietruszki podobnie.

  • Krok 5

    Łopatkę obsmaż na dwóch łyżkach oleju na złoty kolor z każdej strony.

  • Krok 6

    Przełóż do naczynia żaroodpornego z przykryciem, obłóż warzywami, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i zalej winem oraz bulionem.

  • Krok 7

    Na koniec przykryj liśćmi kapusty.

  • Krok 8

    Piecz w temperaturze 130 stopni przez 5 godzin.

  • Krok 9

    Aby pieczeń była bardziej soczysta polewaj ją co 30 minut sosem powstałym w brytfance podczas pieczenia.

Zostaw Komentarz