kartoflanka czyli zupa ziemniaczana

Jan Kuroń

Kolejny z prostych klasyków, który często gości w polskich domach. Czy wiecie, że rejestr odmian ziemniaka to ok. 117 oryginalnych odmian (z czego 83 są polskie)? Ojczyzną ziemniaka są wyżyny Peru, a do Europy przybył w połowie XVI wieku (na hiszpańskich okrętach). Na początku ziemniaki uchodziły za egzotyczną roślinę ozdobną – Królowa Maria Antonina kwiatami ziemniaka przyozdabiała podobno swoją perukę.
Król Jan III Sobieski przysłał ziemniaki królowej Marysieńce, jako osobliwość cesarskich ogrodów w Wiedniu. Gdy je podano po raz pierwszy w Wilanowie zostały przyjęte nieufnie i bez entuzjazmu. Wkrótce jednak stały się modne w Warszawie. Prawdziwie masowym pożywieniem stały się ziemniaki na początkach XIX wieku, ratując ludność Polski po 1812 roku od klęski głodu.

Znacie takie porzekadła o ziemniakach?
Prędzej nasycisz się jedząc ziemniaki, niż patrząc na pieczeń
Ugotowane z miłością ziemniaki lepiej smakują, niż usmażona w gniewie kiełbasa
(źródło: Przewodnik sztuki kulinarnej – Lemnis, Vitry)

Moim zdaniem to bardzo domowa, tradycyjna i ekonomiczna zupa. Dobrze doprawiona, wzbogacona o pyszne wkładki mięsne i serwowana np. w chlebkach potrafi zachwycić nawet wymagających!

Warning: array_values() expects parameter 1 to be array, string given in /usr/home/kuchniakuronia/domains/www.kuron.com/public_html/wp-content/plugins/smeta/class.sm-frontend.php on line 21 Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/home/kuchniakuronia/domains/www.kuron.com/public_html/wp-content/themes/soledad-child/content-single.php on line 298

Składniki

  • 2 litry wywaru
  • 800 g ziemniaków
  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • biała część pora
  • (może być 1/4 selera bulwiastego)
  • ziele angielskie, liść laurowy
  • pieprz ziarnisty, kminek, świeży koperek (lub natka pietruszki)
  • śmietana do zabielania
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Pokrój cebulę w drobną kostkę.

  • Krok 2

    Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

  • Krok 3

    Pokrój pora i selera.

  • Krok 4

    W garnku podgrzej tłuszcz i podsmaż warzywa (bez ziemniaków). Gdy woda w garnku odparuje, to oprósz warzywa mąką i chwilę podsmażaj, następnie rozprowadź częścią wywaru. Po kilku minutach dodaj resztę wywaru, obrane i pokrojone ziemniaki i gotuj przez około 30 minut wszystko z saszetką ziołową (w gazę włóż: zielę angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty – zwiąż i wrzuć do garnka).

  • Krok 5

    Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem (lub natką pietruszki), możesz zabielić śmietaną.

  • Krok 6

    Aby wzbogacić smak zupy możesz np. dodać kilka suszonych podgrzybków lub wkładkę mięsną

12 komentarzy

Avatar
Iwona 18 grudnia 2015 - 20:00

..najwspanialsza zupa mojego dzieciństwa gotowana przez dziadziusia..
.

Reply
Avatar
Krysia 2 lipca 2018 - 13:30

Przepis super… dziś gotuję…

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 18 lipca 2019 - 14:58

Fantastycznie! Powodzenia 🙂

Reply
Avatar
Ądrzej 1 grudnia 2018 - 13:12

Można by wiele pisać. Ja napiszę to w koncentracie. ZAJEBIS.A!!!
P.S.
Robię wywar na wędzonych wieprzowych ogonach razem z ziemniakami. Ogony dla pieska a ziemniaki traktuje blenderem i robi się z tego krem.

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 30 stycznia 2019 - 08:54

Brzmi dobrze, ogólnie zagęszczanie ziemniakami to doskonały pomysł 🙂

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 17 lipca 2019 - 05:55

Fantastycznie!! 🙂

Reply
Avatar
Jan 25 czerwca 2019 - 13:11

taką dzisiaj robię wzbogacona grzybkami z lasu – piaskowcem modrzakiem i będzie 100% smakowała bo już ją robiłem , lecz z pół roku temu dobrego popołudnia życzę 🙂

Reply
Avatar
thom 6 sierpnia 2019 - 09:31

Ja używam zioła Cząber do zup ziemniaczanych i grzybowych, poprawia smak zupy i jest dobre dla żołądka.

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 7 sierpnia 2019 - 18:06

Jak najbardziej też super pomysł!

Reply

Skomentuj Krysia Cancel Reply