Krupnik czyli zupa z kaszą

Jan Kuroń

Kto nie pamięta z rodzinnego domu krupnika, ten pewnie nie mieszkał w Polsce 😉 U jednych na kaszy perłowej, u innych z pęczakiem. Obowiązkowo z koperkiem, a często i z klopsikami. Krupnik idealny to zapewne ten, który kojarzyć się Wam będzie z maminą lub babciną kuchnią, ale zapewniam Was, że i mój Wam posmakuje! (a może będzie to taki krupnik, jaki był u Was w domu? Spróbujcie). Pamiętajcie, że kasza w zupie mocno pęcznieje i jeżeli dodacie jej za dużo, to po kilku godzinach będziecie mieć zamiast zupy bryłę z kaszy i trzeba będzie wszystko rozcieńczać. Inną ważną sprawą jest to, ze krupnik wyjątkowo dobrze sprawdza się zarówno w opcji wegańskiej, jak i mięsnej. Nawet klopsiki możecie zrobić z warzyw i będzie pysznie. No dobrze! Kończę już, a Wam polecam w tym tygodniu zrobić rozgrzewający krupnik a’la Jasiek 🙂 Smacznego!

Składniki

  • 3 łyżki oleju
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 4 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża marchewka pokrojona w ćwierć plastry lub starta
  • 1 pietruszka starta
  • 1/4 selera korzeniowego startego
  • opcjonalnie kilkucentymetrowy kawałek pora
  • 2 L bulionu
  • 200 g kaszy jęczmiennej
  • 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
  • sól, pieprz
  • siekany koperek do podania
  • Pulpeciki mięsne
  • 350 g mielonej wieprzowiny
  • łyżeczka suszonego cząbru lub majeranku
  • sól, pieprz
  • Pulpeciki warzywne
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • 2 łyżki oleju
  • mała cebula posiekana w kostkę
  • 1 starta marchewka
  • łodyga selera naciwego bardzo drobno posiekana
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 3 - 4 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę razem z liśćmi laurowymi.

  • Krok 2

    Dodaj czosnek i smaż mieszając kolejne 2 – 3 minuty.

  • Krok 3

    Dodaj pozostałe warzywa i smaż mieszając kolejne 4 minuty.

  • Krok 4

    Wlej bulion i wsyp kaszę.

  • Krok 5

    Doprowadź do wrzenia i dopraw pieprzem ziołowym. Możesz teraz dodać grubsze łodygi koperku (jeśli posiadasz), a po 5 minutach ziemniaki.

  • Krok 6

    Po 15 minutach zupa jest gotowa, dopraw solą i pieprzem i posyp koperkiem.

  • Krok 7

    Pulpeciki mięsne robi się bardzo łatwo. Po prostu zmieszaj wszystko i zagniataj przez minimum 3 minuty. Nie potrzebujesz żadnych jajek, ani bułki tartej. Dobrze wyrobiona masa, sama się sklei.

  • Krok 8

    Wrzucaj na osoloną, wrzącą wodę. Po wypłynięciu gotuj jeszcze od 3 do 5 minut.

  • Krok 9

    W pulpecikach warzywnych zmiksuj cieciorkę na gładką masę z jak najmniejszą ilością płynu.

  • Krok 10

    Piekarnik ustaw na 180 C.

  • Krok 11

    Na tłuszczu przesmaż cebulę i kiedy się zeszkli, dodaj startą marchewkę i selera.

  • Krok 12

    Połącz warzywa z cieciorką i dosyp bułkę.

  • Krok 13

    Formuj pulpeciki i układaj na papierze do pieczenia.

  • Krok 14

    Piecz 20 minut i hop do zupy 🙂

4 komentarze

Avatar
Ewa Wagner 13 stycznia 2020 - 07:03

No to już wiem co będzie na dzisiejszy obiad – krupnik w wersji wegetariańskiej. Dziękuję ❤️
Dziękuję za pyszną inspirację.

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 13 stycznia 2020 - 20:13

Polecam się na przyszłość 😉

Reply
Avatar
Magdalena 15 stycznia 2020 - 22:50

Dziękuję za przepis. Moja córeczka dwuletnia uwielbia i rodzice jej oczywiście tez.
Pozdrawiam

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 17 stycznia 2020 - 10:27

Bardzo się cieszę i życzę wszystkiego smacznego! 🙂

Reply

Skomentuj Ewa Wagner Cancel Reply