Pulpeciki wieprzowe w sosie koperkowym

Jan Kuroń

Są klasyki których się nie tyka. Oto jeden z nich. Kto nigdy nie jadł tego dania – ręka do góry. Nie widzę podniesionych rączek, czyli pulpeciki lądowały na stole chyba u wszystkich 🙂
Jeśli chodzi o sos – pasuje mi jego prostota, nie aspiruje do wyższych poziomów kulinariów. Jest prosto, bulion, koperek, „zaciapa” (śmietana + mąka) i lecimy 🙂 Kiedy myślę o tym sosiku, to od razu kojarzą mi się stołówki, bary, wizyty u znajomych w latach dziewięćdziesiątych, no i własny dom.
Pulpeciki wieprzowe w sosie koperkowym, to po prostu smak dzieciństwa!


Składniki

  • Pulpety
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula posiekana w drobną kostkę
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte
  • 600 g mięsa mielonego wieprzowego
  • łyżka suszonego cząbru
  • pół łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • bułka tarta do oprószenia i olej do smażenia
  • Sos koperkowy
  • łyżka masła
  • 1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
  • 2 liście laurowe
  • 300 ml bulionu
  • 3 łyżki śmietany 18% lub 30%
  • 2 łyżki mąki
  • 1 spory pęczek koperku
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż mieszając minutę. Zdejmij z ognia.

  • Krok 2

    W dużej misce wymieszaj pozostałe składniki, dodaj cebulę i czosnek.

  • Krok 3

    Wyrabiaj mięso przez minimum 3 minuty.

  • Krok 4

    Formuj pulpeciki o odpowiedniej dla Ciebie wielkości (u mnie około 40 g).

  • Krok 5

    Następnie oprósz je w bułce tartej i smaż na złoto z każdej strony.

  • Krok 6

    W rondlu rozpuść masło i dodaj cebulę oraz liście laurowe. Kiedy cebula się zeszkli (Cebula nie powinna złapać koloru!!) wlej bulion.

  • Krok 7

    Mąkę dobrze wymieszaj w śmietanie i dolej do całości.

  • Krok 8

    Dodaj posiekany drobno koperek.

  • Krok 9

    Mieszając odparowuj sos do pożądanej konsystencji.

  • Krok 10

    Dopraw solą i pieprzem.

2 komentarze

Avatar
KP 10 stycznia 2020 - 08:58

Czy klopsy nie będą gotowaly się w sosie, a jedynie podsmazone na patelni? Czy dodać klopsy do sosu i gotowac/dusić?

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 10 stycznia 2020 - 11:27

Jak najbardziej, przerzucić do sosu po podsmażeniu. Chyba, że opcja mniej kaloryczna – po prostu wrzucić do sosu i gotować, bez smażenia.
Udanego dnia 🙂

Reply

Skomentuj KP Cancel Reply