Zupa fasolowa z cząbrem na fasoli z puszki

Jan Kuroń
Zupa fasolowa wegan z cząbrem i fasolą puszkową

Kolejna zupa fasolowa na stronie. Chyba mam do nich słabość 🙂
Nieznacznie różni się charakterem od pozostałych. A to dlatego, że dodałem cząber i wędzoną paprykę. To sprawiło, że zupa fasolowa nabrała pysznego charakteru.
Niezmienna pozostaje łatwość przygotowania i krótki czas w którym zrobicie to danie – wynosi zaledwie około 20 – 25 minut.

Składniki

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 4 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • 4 liście laurowe
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • płaska łyżka otartego cząbru
  • pół czerwonej papryki pokrojonej w paski
  • marchewka pokrojona w ćwierć plastry
  • pietruszka pokrojona w ćwierć plastry
  • 2,5 litra esencjonalnego bulionu
  • płaska łyżeczka wędzonej papryki
  • płaska łyżeczka mielonych ziaren kolendry
  • płaska łyżeczka mielonego kuminu
  • płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
  • odrobina gałki muszkatołowej
  • 900 g fasoli z puszki
  • 2 pokrojone w kostkę ziemniaki
  • szklanka passaty pomidorowej

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzaną oliwę dodaj cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i cząber. Smaż mieszając przez 3 minuty.

  • Krok 2

    Dodaj pozostałe pokrojone warzywa – paprykę, marchewkę i pietruszkę. Smaż kolejne 3 – 4 minuty.

  • Krok 3

    Zalej całość bulionem i dodaj przyprawy – kolendrę, wędzoną paprykę, kumin, pieprz ziołowy i gałkę muszkatołową.

  • Krok 4

    1/3 fasoli zmiksuj na gładką masę i przelej ją do zupy. Doprowadź do gotowania.

  • Krok 5

    Dodaj ziemniaki, gotuj przez 10 minut. Na ostatnie 3 minuty wlej passatę i dodaj pozostałą fasolę.

  • Krok 6

    Dopraw solą i pieprzem, serwuj z natką pietruszki lub kolendrą. Możesz podbić ostrość sosem tabasco lub sriracha.

1 komentarze

Avatar
Irena 12 marca 2023 - 00:30

Super smaczna zupa,

Reply

Zostaw Komentarz