Zupa grochowa – grochówka

Jan Kuroń

Klasyka na polskim stole. Zupa idealna na tak mroźną aurę. Tutaj z majerankiem, czasami zdarza mi się dodać cząber. I pamiętajcie aby nie żałować kminku 🙂 Ponadto oprócz/zamiast kiełbasy możecie wykorzystać boczek lub skrawki wędlin, a aby zagęścić bez zasmażki, ugotujcie 100 – 150 g grochu osobno i zmiksujcie. Po dodaniu pięknie zagęści zupę 🙂

Składniki

  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub smalcu
  • 400 g dobrej kiełbasy pokrojonej w pół plastry
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 8 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego
  • 3 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 300 g grochu łuskanego (suchego)
  • 2,5 l bulionu (mile widziane elementy wędzone np. kości, skóra z boczku)
  • Pęczek włoszczyzny obranej i startej na tarce o grubych oczkach
  • płaska łyżeczka mielonego kminku
  • łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • sól, pieprz
  • ewentualnie płaska łyżeczka wędzonej papryki

Krok po kroku

  • Krok 1

    W rondlu rozgrzej tłuszcz i wrzuć na niego kiełbasę, smaż do momentu delikatnego brązowienia.

  • Krok 2

    Dodaj cebule i po 2 – 3 minutach liście laurowe oraz ziele angielskie. Smaż kolejne 3 minuty.

  • Krok 3

    Dodaj czosnek i po minucie groch.

  • Krok 4

    Zalej całość bulionem i doprowadź do wrzenia.

  • Krok 5

    Dodaj włoszczyznę oraz pozostałe przyprawy i gotuj całość, aż groch będzie miękki.

     

Zostaw Komentarz