Zupa koperkowa

Jan Kuroń

Ta zupa jednoznacznie kojarzy mi się z wiosną i latem. Wyjazdy do moich dziadków, gdzie grządki były pełne warzyw i m.in. koperku! Do dziś pamiętam ten oszałamiający zapach unoszący się w powietrzu.

Ponadto jest to zupa lekka, w sam raz na okres po Świętach Wielkiejnocy, kiedy nasz organizm domaga się czegoś lżejszego 🙂

Przepis jest wyjątkowo prosty i „ulepszanie” na siłę, może ocierać się o profanację 🙂

Składniki

  • 2 łyżki oleju lub masła
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 liście laurowe
  • łyżka mąki pszennej
  • 2 marchewki starta na grubych oczkach lub pokrojona w kosteczkę
  • 1 pietruszka starta na grubych oczkach lub pokrojona w kosteczkę
  • 1/4 selera startego na grubych oczkach lub pokrojonego w kosteczkę
  • spory pęczek posiekanego koperku (odłóż na dekorację)
  • 2 l bulionu warzywnego
  • 2 duże lub 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanym tłuszczu zeszklij wraz z liśćmi laurowymi cebulę.

  • Krok 2

    Dodaj mąkę i mieszaj przez 2 minuty.

  • Krok 3

    Dodaj selera, marchewkę oraz pietruszkę i zalej całość bulionem.

  • Krok 4

    Dodaj koperek i gotuj 20 minut.

  • Krok 5

    Wrzuć ziemniaki i gotuj do miękkości – około 5 minut.

  • Krok 6

    Na koniec zapraw śmietaną i dopraw solą i pieprzem.

  • Krok 7

    Serwuj z… posiekanym świeżym koperkiem.

2 komentarze

Avatar
Małgorzata 19 kwietnia 2020 - 13:28

Swietna zupa. Szkoda, że nie dało się wydrukować.

Reply
Jan Kuroń
Jan Kuroń 24 kwietnia 2020 - 15:41

Pomyślimy o opcji „drukuj” 🙂 Pozdrawiamy serdecznie! 🙂

Reply

Skomentuj Jan Kuroń Cancel Reply