Biszkopt Kuroniowej

Jan Kuroń

Żadna to tajemnica, że moja żona zajmuje się w naszym domu wypiekami i słodkościami. Praktykę ma nie tylko domową, jest przecież certyfikowanym cukiernikiem Le Cordon Bleu.

Warning: array_values() expects parameter 1 to be array, string given in /usr/home/kuchniakuronia/domains/www.kuron.com/public_html/wp-content/plugins/smeta/class.sm-frontend.php on line 21 Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /usr/home/kuchniakuronia/domains/www.kuron.com/public_html/wp-content/themes/soledad-child/content-single.php on line 298

Składniki

  • na ciasto
  • 200 g jajek (już bez skorupek)
  • 120 g cukru do wypieków (drobnego)
  • 20 g roztopionego masła
  • 120 g mąki pszennej (t.550 lub 450 – tortowa)

Krok po kroku

  • Krok 1

    Formę o średnicy 18 cm – przygotuj. Spód formy odrysuj małym nożykiem na papierze do pieczenia. Wsadź kółko z papieru do foremki, a następnie wysmaruj całą foremkę roztopionym masłem (dobrze do tego użyć pędzelka)

  • Krok 2

    W szerokim rondlu zagrzej wodę. Wbij jajka do miski, wsyp drobny cukier i trzymając miskę w gorącej wodzie delikatnie ubijaj jajka. Sprawdzaj ich temperaturę – nie mogą osiągnąć więcej niż 47 stopni Celsjusza. Ubijanie w kąpieli wodnej powinno być do podwojenia ilości jajek.

  • Krok 3

    Następnie wyjmij miskę z kąpieli wodnej i ubijaj w mikserze planetarnym, aż uzyskasz kremową (w kolorze), ubitą masę. Zrób „test wstążki” – tj. nabierz masę na łyżkę i wlewaj z powrotem do misy – jeżeli będzie się utrzymywać na powierzchni, tworząc strużkę (wstążkę) to znaczy, że jajka z cukrem są już dobrze ubite. Następnie w 3 partach dodaj mąkę. Każdą partię wmieszaj w ubite jajka kilkoma ruchami łyżki silikonowej. Na sam koniec wlej roztopione masło i delikatnie zamieszaj.

  • Krok 4

    Piecz w temp. 175 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Biszkopt się ładnie zarumieni – możesz sprawdzić czy się dopiekł wbijając ostrze małego nożyka centralnie w biszkopt.

  • Krok 5

    Po upieczeniu wyjmij z formy i połóż do góry nogami na kratce. Gdy ostygnie – przekrój nożem ząbkowanym na pół.

Zostaw Komentarz