Placki na jogurcie i sodzie

Jan Kuroń

Podczas naszego wyjazdu do Czeremchy na Festiwal z Wiejskiego Podwórza co roku mamy przyjemność wraz z Anetą próbować wielu przysmaków kuchni kresowej. Często także raczeni jesteśmy wybornymi śniadaniami. Tak też było i tym razem. W gospodarstwie CHUTOR w Opace Dużej ogromnie serdeczni gospodarze ugościli nas iście po królewsku. Pięknie przygotowany pokój, specjalnie pod kątem naszego czterolatka oraz śniadania skrojone na miarę – dosłownie, bo Ignacy jest dzieckiem, które nie przepada np. za jajkami, mięsem czy serami kozimi. Pierwszego poranka zeszliśmy na dół i zastaliśmy wielki stół zastawiony przysmakami, głównie z ogródka gospodarzy. Cukinia duszona w ziołach, soczyste pomidory, domowy chleb, talerz serów domowych i placuszki, zwane przez Panią Joannę „ołatkami”, choć ołatkami de facto raczej nie są 🙂 Placki z jogurtu i sody to absolutny śniadaniowy hicior. Przepis jest prosty w przygotowaniu, nie wymagający wielu składników. Warto jednak zwrócić uwagę szczególną na jakość sody oczyszczonej, którą do takich placuszków wykorzystujemy, gdyż łatwo może zdominować smak potrawy nawet dodana w tak małej ilości.

W tych placuszkach możemy również jogurt zastąpić białym serem lub maślanką. Dobrej jakości twaróg czy to krowi, czy kozi, może być tu super urozmaiceniem smakowym.

Placuszki z jogurtu i sody wychodzą lekkie, jak chmurka i bardzo delikatne. Ze względu na tę puszystość właśnie, nie warto do ich do środka dodawać owoców (choć często spotyka się takie placuszki z jabłkiem posiekanym drobniutko), ale już usmażone jak najbardziej można przegryzać świeżymi owocami sezonowymi lub zajadać polane sosem owocowym. Z tego przepisu wychodzi placuszków dla dwójki głodnych przedszkolaków. Ja lubię usmażyć więcej i potem schować placki na drugie śniadanie.

Te placuszki to pewnego rodzaju odniesienie do plackuszków kresowych, nazywanych przaśniaki. Przaśniaki bowiem to placuszki na sodzie, bo w odróżnieniu do chleba nie są na zakwasie. Przaśniaki jednak są bardziej toporne, a te placuszki są wcieleniem chmurki na patelni 😉

Składniki

  • 1.5 szklanki mąki (szklanka ok. 250 ml)
  • 2 płaskie łyżki cukru
  • 0.5 łyżeczki soli
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej dobrej jakości
  • 2 jajka (oddzielnie białka oddzielnie żółtka)
  • olej

Krok po kroku

  • Krok 1

    Odpowiednio wcześniej wyjmij produkty, aby były w temperaturze pokojowej

  • Krok 2

    Umieść mąkę, cukier i sól w misce. Zmieszaj.

  • Krok 3

    Ubij białka na sztywną pianę.

  • Krok 4

    Do jogurtu dodaj żółtka, sodę oczyszczoną. Zmieszaj i wlej wszystko do miski z mąką.

  • Krok 5

    Zmieszaj mąkę z jogurtem.

  • Krok 6

    Dodaj 1/3 białek do mikstury mąki i jogurtu w misce. Zmieszaj.

  • Krok 7

    Dodaj kolejne 1/3 białek i delikatnie wmieszaj.

  • Krok 8

    Na sam koniec dodaj ostatnie 1/3 białek i bardzo delikatnie wmieszaj, mieszając łopatką od spodu miski do góry.

  • Krok 9

    Rozgrzej olej na patelni. Wyłóż malutkie placuszki i smaż aż do zezłocenia z każdej strony (na niezbyt dużym ogniu).

  • Krok 10

    Serwuj same lub z owocami.

Zostaw Komentarz