Głośno ostatnio o diecie SIRT. Jednym z ważniejszych w niej składników jest kasza gryczana. Stąd pomysł na chleb z kaszy gryczanej niepalonej. Bo w końcu kasza gryczana jest u nas popularna, niedroga i łatwo dostępna.
Chleb z kaszy gryczanej robi się prosto, nie potrzeba do niego wielu składników – kasza, woda, sól i ewentualnie ziarna, np. słonecznika. Plus to czym wysmarujecie i obsypiecie formę do pieczenia. Jedyną jego wadą jest czas jaki potrzebny jest do jego przyrządzenia, bo to minimum 30 godzin.
Jednak chleb z kaszy gryczanej niepalonej jest przepyszny, dietetyczny i bardzo długo świeży i wilgotny. No i mogą go spożywać osoby, które mają problem z glutenem, bo w tym przepisie go nie uświadczą!
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Kaszę zalej letnią przegotowaną wodą, tak aby wody było około 1 cm nad jej powierzchnią.
- Krok 2
Odstaw na 24 godziny latem, kiedy jest ciepło lub na 36 godzin, kiedy jest chłodniej. Pamiętaj aby mieszać kaszę co kilka godzin, najlepiej drewnianą lub plastikową łyżką. Jeśli kasza zacznie wystawać nad wodę, to dolewaj jej do poprzedniego poziomu.
- Krok 3
Następnie zmiksuj całość na gładką masę z jak najmniejszą ilością wody w której się moczyła. Dolej jej tyle ile trzeba żeby zachodził proces miksowania. Podczas blendowania dodaj sól.
- Krok 4
Skończ miksować i wmieszaj w masę pestki słonecznika.
- Krok 5
Foremki posmaruj lekko olejem i oprósz mąką. Wlej w nie ciasto.
- Krok 6
Tak przygotowane do pieczenia chleby odstaw do wyrośnięcia na 8 – 12 godzin. Mi wyrasta o niecałą 1/3.
- Krok 7
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C. i piecz przez około godzinę.
- Krok 8
Po wyjęciu z piekarnika, a później z formy zostaw chleb aby podsychał przez 24 godziny. Spokojnie, możesz go jednak jeść zaraz po wystygnięciu 🙂
- Krok 9
Przechowuj chleb owinięty w przepuszczalną ściereczkę.
12 komentarzy
Czy taki chlebek można mrozić i czy nadaje się dla osób z IO?
Nie jestem dietetykiem. Chleb na pewno można mrozić, a co do drugiego pytania, to jest polecany dla osób z IO 🙂
Hej, czy można chlebek przyrządzić z 500 g kaszy? 🙂
Tak, można! wtedy mniejsza foremka, lub jeżeli forma podobna i chlebek będzie „niższy” to pamiętajmy o ciut krótszym wypiekaniu! 🙂
Dzień dobry a czy mogę dodać nasion konopi łuskanych ?
Kłaniam się 🙂
Jak najbardziej, w końcu ziarna konopi, nie dość że smaczne, to i zdrowe!
Czy z kaszy palonej chlebek również wyjdzie?
Nigdy nie próbowałem, ale obawiam się że nie. Bo osłona jest poddana obróbce termicznej, i proces fermentacji zajdzie inaczej. Spróbuję i dam znać 🙂
Jaki zapach powinna mieć kasza, która jest w wodzie po 24h? Chodzi mi o to czy wydziela to taki specyficzny zapach? Inny niż zakwas.
Takki lekko kwaskowy, ale zdecydowanie mniej niż zakwas. Ciężko określić, powiedziałbym że właściwy, to kwaskowato – gorzkawy 🙂
Mam nadzieję, że pomogłem.
nie rozumiem tego zapisu 1 lyzeczka soli na 250g maki gryczanej?
Czy w tym przepisie uzywam 250 maki? czy maka jest tylko do oproszenia ciasta z kaszy gryczanej?
ile wlasciwie soli mam uzyc do ciasta?
Wystarczy zerknąć – jest w przepisie, że to proporcje na 2 chleby. W przepisie jest, że potrzeba 1 kg mąki na 2 foremki pojemnościowo mieszczące każda masę z 500g mąki i innych składników. W takim przypadku dodaje Pani płaskie łyżeczki. Jeżeli zrobi Pani mniejsze bochenki to wtedy dla obliczenia ilości soli ma Pani proporcje, żeby nie wyszło za słone.