„Omlet” z ciecierzycy z chili i szpinakiem

Jan Kuroń

Jak się żyje z weganką, to samemu się w weganina przeistacza. Zwłaszcza jak się ma małe dziecko, wtedy perspektywa zrobienia trzech obiadów zaczyna przerażać. Za oknem 30 stopni, a człowieka czeka dłuższa nasiadówka w kuchni. Wtedy zaczyna kombinować – jaki jeden posiłek zrobić, tak aby pasował całej trójce.
Jeden z moich pewniaków, to omlet z mąki z ciecierzycy. Zaskakująco puszysty, niewiele przy nim pracy, a każdy może sobie dodać do niego, co mu pasuje. Traktujcie go jak zwykły omlet, a do zwykłego ometa pasuje niemal wszystko.
Ostatnia, istotna informacja. Warto użyć soli kala namak, takiej czarnej. Ma ona „jajeczny” posmak. Natomiast dodatek płatków drożdżowych spowoduje, że omlet będzie smakował, jak z dodatkiem żółtego sera.

Składniki

  • łyżeczka oliwy na każdy omlet
  • Na omlet
  • szklanka mąki z cieciorki
  • łyżka mielonego lnu
  • łyżeczka mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sól kala namak, pieprz
  • ew. łyżeczka płatków drożdżowych
  • 1 i 1/3 szklanki wody
  • Warzywa
  • 1 czerwona cebula pokrojona w plastry
  • 1 drobno posiekana papryczka pepperoni
  • kilka pomidorków koktajlowych pokrojonych w plastry
  • solidna garść w świeżego szpinaku

Krok po kroku

  • Krok 1

    W misce połącz wszystkie suche składniki, wymieszaj i zalej wodą.

  • Krok 2

    Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

  • Krok 3

    Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę z chili, następnie dodaj pomidorki i szpinak.

  • Krok 4

    Smaż minutę, rozmieść składniki równomiernie na patelni i wlej ciasto na omlet.

  • Krok 5

    Smaż na średnim ogniu przez 4 minuty, następnie przyłóż talerz do patelni i płynnym ruchem przerzuć na niego  omlet. Po czym zsuń go z powrotem na patelnię i smaż jeszcze 3 minuty.

  • Krok 6

    Serwuj z posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Zostaw Komentarz