Zupa z fasolki szparagowej

Zupa z fasolki szparagowej to bardzo lekka zupa,  kojarząca mi się jednoznacznie z przełomem wiosny i lata. Aczkolwiek można ją przecież jeść przez cały sezon na to warzywo. Można użyć obu odmian – żółtej i zielonej. Przepis jest prosty, uniwersalny i nie wymaga dużo pracy… no może poza obraniem fasolki, która pod koniec czerwca na szczęście jeszcze rzadko zdarza się łykowata. Jest to delikatna w smaku zupa, zatem warto delikatnie ją podrasować ziołami, np. dużą ilością koperku i przyprawami. W mojej bazowej wersji nie udziwniałem, jednak jeżeli lubicie zabawę smakiem, to możecie dodać do zupy curry, kurkumę czy n. pesto z pietruszki. Taki przepis będzie inny, ale jednocześnie bardzo smaczny – zapewniam Was o tym.

Zupę przechowujcie w chłodnym miejscu, zwłaszcza latem ze względu na to, że fasolka szparagowa ma bardzo wysoką zawartość białka – czyli może się szybko zepsuć. Jeżeli lubicie zupy ze śmietaną, jak najbardzej zupa z fasolki szparagowej idealnie przyjmie ten dodatek. Pamiętajcie jednak, aby najlepiej odrobinę śmietany dodawać już na talerzu, a nie do gara, gdyż przedłuży to żywotność zupy.

Jak najbardziej zupę tę można zrobić w wersji wegańskiej, zamiast masła na początku po prostu użyjcie oleju np. rzepakowego a bulion zastąpcie warzywnym.