Gołąbki z indyka z grzybami

Jan Kuroń

Jakoś w tym roku wpadłem w amok z robieniem gołąbków. Całe szczęście nikomu nic się nie stało 🙂
Robiłem już z wieprzowiną, indykiem oraz wegańskie. Tym razem wróciłem do indyka, bo jest bardziej charakterny od kurczaka, a mniej intensywny od wieprzowiny, no i mój syn za nimi przepada.
Jako ciekawostkę, dodałem cząbru, który świetnie podkreśla smak i indyka i grzybów. Kapustę wybrałem włoską, bo najbardziej lubię w nią zawijać i prezentuje się chyba najładniej ze wszystkich na gołąbkach.

Składniki

  • Średnia główka kapusty włoskiej lub zwykłej
  • 800 g mielonego mięsa z indyka
  • 40 g suszonych grzybów np. podgrzybków
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 mała papryka
  • Łyżka świeżego posiekanego drobno cząbru
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • 1 płaska łyżka suszonej słodkiej papryki
  • 200 g ryżu
  • Sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Ryż ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i wystudź.

  • Krok 2

    Grzyby zalej zimną wodą na 40 minut. Po tym czasie odsącz i pokrój drobno. Wodę z namaczania wykorzystaj do duszenia gołąbków.

  • Krok 3

    Z kapusty włoskiej zdejmij delikatnie liście. Następnie wkładaj je do po kolei do gotującej się wody na 2 – 3 minuty i odstaw do wystygnięcia.

  • Krok 4

    Przygotuj farsz. W misce wymieszaj mięso (możesz dodać jedno jajko) z posiekaną w drobną kostkę papryką oraz cebulą, przeciśniętym czosnkiem, ryżem i grzybami. Następnie dopraw cząbrem, pieprzem ziołowym, solą oraz pieprzem.

  • Krok 5

    Tak powstały farsz wykładaj na pojedyncze liście kapusty i zawijaj. Aby umożliwić zawinięcie liścia z rdzeniem, możesz go delikatnie obtłuc płaską stroną tłuczka do mięsa. Uważam, że to lepsza opcja od wykrajania, bowiem liść zachowuje swój kształt. Zawijaj na tak zwaną zakładkę. Zbyt długie fragmenty kapusty odcinaj za pomocą noża.

  • Krok 6

    Zawinięte gołąbki możesz klasycznie dusić/gotować, ułóż je wtedy w garnku i podlej wodą lub lekkim bulionem warzywnym do 1/3 wysokości. Przykryj pokrywką i duś ponad godzinę, ok 70 minut.

Zostaw Komentarz