Sprawdzony i niezawodny przepis na krem cytrynowy (lemon curd) to skarb. Przy da się zarówno do tortów, ciasteczek jak i innych deserów. Krem, choć z cytryn, wychodzi przyjemnie słodki, świetnie kontrastując ze słodyczą bezy lub bitej śmietany z cukrem.
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Do miski wlewamy sok z cytryny, drobno otartą skórkę oraz cukier.
- Krok 2
Ustawiamy miskę w kąpieli wodnej i mieszamy grzejąc, aż do rozpuszczenia składników.
- Krok 3
Jajka rozbijamy w misce.
- Krok 4
Przelewamy sok z cytryny z rozpuszczonym cukrem do jajek, a następnie całość wlewamy przez sitko z powrotem.
- Krok 5
Grzejemy w kąpieli wodnej, mieszając silikonową szpatułką, aż zgęstnieje (konsystencja – gęsty kisiel).
- Krok 6
Wyjmujemy z kąpieli wodnej, dodajemy masło – mieszamy, aż się rozpuści.
- Krok 7
Odstawiamy na bok do wystygnięcia.
Aneta Kuroń