Bliny gryczane to jedno z klasycznych dań, uchodzących za wykwintne. Przywędrowało ze wschodu i pięknie się w kuchni polskiej rozsiadło. Odnoszę wrażenie, że bliny są uważane za danie trudne do zrobienia, co nie ma żadnego odzwierciedlenia w rzeczywistości.
Robi się je banalnie prosto, a największym utrudnieniem jest oczekiwanie na wyrośnięcie drożdży. Zamiast świeżych, możecie wykorzystać suszone, wtedy podzielcie gramaturę przez trzy – zamiast 15 g świeżych, użyjcie 5 g suszonych.
Ponadto, jeśli najdzie Was ochota na bliny gryczane, a nie macie mąki gryczanej, to jest na to prosty patent… zmiksować kaszę gryczaną paloną. Otrzymacie mąkę jakiej potrzebujecie 🙂
Składniki
Bliny
- płaska łyżeczka soli
- płaska łyżeczka cukru
- 18 g świeżych drożdży
- 300 ml mleka
- 1 jajko
- 200 g mąki gryczanej
Sos
- 300 g jogurtu greckiego
- 3 ogórki kiszone posiekane w kostkę
- 1 mała czerwona cebula pokrojona w drobną kostkę
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- sól, pieprz
- odrobina oleju do smażenia
- plastry wędzonego łososia oraz gałązki koperku do dekoracji
Krok po kroku
- Krok 1
W większej misce wymieszaj sól, cukier i pokruszone świeże drożdże.
- Krok 2
Wlej letnie mleko i za pomocą trzepaczki wymieszaj, tak aby składniki rozpuściły się w mleku.
- Krok 3
Wsyp mąkę i dodaj jako, ponownie wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw masę na 90-120 minut w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu.
- Krok 4
W innej misce przygotuj sos – połącz jogurt, ogórki, cebulę oraz koperek z solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
- Krok 5
Na minimalnej ilości tłuszczu smaż małe placuszki (po 2 – 3 minuty z każdej strony), u mnie moc pod patelnią 5/10.
- Krok 6
Na bliny wykładaj sos, plaster łososia oraz gałązkę koperku.
Jan Kuroń