Są takie zupy, które najlepiej smakują kiedy za oknem temperatura nie rozpieszcza. W naszej kuchni, to np. kapuśniak lub grochowa. Najbardziej mamy ochotę na tego typu smaki, kiedy jest zimno i trzeba zjeść coś pożywnego. Od kilku dobrych lat w moim jadłospisie gości kolejna, zimowa zupa – chowder.
Zupa zgoła inna od tych, których przywykliśmy. Dodaje się do niej mleko, ser i co dusza zapragnie… Występuje w wersji warzywnej, z mięsem, a nawet rybą i krewetkami. Jedno jest pewne, chowder jest daniem niezwykle pożywnym i warto dać mu szansę 🙂
Aby nie proponować Wam nadmiernej ekstrawagancji, zdecydowałem się na wersję z drobiem. Na owoce morza w chowderze przyjdzie jeszcze czas 🙂
Acha, zamiast najpopularniejszego cheddara dodałem poczciwego polskiego sera topionego 🙂 I tak wyszedł chowder po polsku 🙂
Składniki
- 50 masła
- 300 piersi indyka pokrojonej w paseczki (może być pierś kurczaka)
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku posiekane w płatki
- 6 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 posiekana łodyga selera naciowego
- 1 duża marchewka pokrojona
- 1 pietruszka pokrojona
- 400 g kukurydzy - ziarna
- 1.5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
- 500 ml mleka
- 300 g zmiksowanych na puree ziaren kukurydzy
- 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
- 150 g serka topionego
- sól, pieprz
- do serwowania natka pietruszki
Krok po kroku
- Krok 1
W rondlu rozpuść masło.
- Krok 2
Obsmaż delikatnie mięso, tak aby nie złapało zrumienienia (nie wyglądałoby ładnie w jasnej zupie).
- Krok 3
Dodaj cebulę, czosnek, tymianek, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż mieszając przez 3 minuty.
- Krok 4
Dodaj seler naciowy, marchewkę, pietruszkę i ziarna kukurydzy. Smaż mieszając przez 2 minuty.
- Krok 5
Wlej bulion, mleko oraz zmiksowaną kukurydzę (puree) i ziemniaki.
- Krok 6
Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- Krok 7
Dodaj pokrojony serek topiony i gotuj przez 15 – 20 minut.
- Krok 8
Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 9
Serwuj z posiekaną natką pietruszki.