Chowder z indykiem – (czałder) – idealna zupa jesienno-zimowa

Jan Kuroń

Są takie zupy, które najlepiej smakują kiedy za oknem temperatura nie rozpieszcza. W naszej kuchni, to np. kapuśniak lub grochowa. Najbardziej mamy ochotę na tego typu smaki, kiedy jest zimno i trzeba zjeść coś pożywnego. Od kilku dobrych lat w moim jadłospisie gości kolejna, zimowa zupa – chowder.
Zupa zgoła inna od tych, których przywykliśmy. Dodaje się do niej mleko, ser i co dusza zapragnie… Występuje w wersji warzywnej, z mięsem, a nawet rybą i krewetkami. Jedno jest pewne, chowder jest daniem niezwykle pożywnym i warto dać mu szansę 🙂
Aby nie proponować Wam nadmiernej ekstrawagancji, zdecydowałem się na wersję z drobiem. Na owoce morza w chowderze przyjdzie jeszcze czas 🙂

Acha, zamiast najpopularniejszego cheddara dodałem poczciwego polskiego sera topionego 🙂 I tak wyszedł chowder po polsku 🙂

Składniki

  • 50 masła
  • 300 piersi indyka pokrojonej w paseczki (może być pierś kurczaka)
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 3 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 posiekana łodyga selera naciowego
  • 1 duża marchewka pokrojona
  • 1 pietruszka pokrojona
  • 400 g kukurydzy - ziarna
  • 1.5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 500 ml mleka
  • 300 g zmiksowanych na puree ziaren kukurydzy
  • 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 150 g serka topionego
  • sól, pieprz
  • do serwowania natka pietruszki

Krok po kroku

  • Krok 1

    W rondlu rozpuść masło.

  • Krok 2

    Obsmaż delikatnie mięso, tak aby nie złapało zrumienienia (nie wyglądałoby ładnie w jasnej zupie).

  • Krok 3

    Dodaj cebulę, czosnek, tymianek, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż mieszając przez 3 minuty.

  • Krok 4

    Dodaj seler naciowy, marchewkę, pietruszkę i ziarna kukurydzy. Smaż mieszając przez 2 minuty.

  • Krok 5

    Wlej bulion, mleko oraz zmiksowaną kukurydzę (puree) i ziemniaki.

  • Krok 6

    Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.

  • Krok 7

    Dodaj pokrojony serek topiony i gotuj przez 15 – 20 minut.

  • Krok 8

    Dopraw solą i pieprzem.

  • Krok 9

    Serwuj z posiekaną natką pietruszki.

Zostaw Komentarz