Chińszczyzna po mazowiecku

Jan Kuroń

Danie wymyślone przez mojego tatę na początku lat 90ych. Charakteryzuje się tym, że składa się z lokalnych składników, a doprawienie przywodzi na myśl kuchnię azjatycką. Mamy tu polskie warzywa i takie dodatki jak imbir, sos sojowy, sos rybny czy teriyaki.
Nie znam chyba osoby, której to danie by nie smakowało. Poza tym może być serwowane z mięsem, rybą, tofu lub samymi warzywami. I tak wyjdzie przepysznie!
Dodatkowym atutem chińszczyzny po mazowiecku jest niemal dowolność doboru składników. Co za tym idzie, jest to potrawa, która przyjmie pół papryki, schnącego pora lub lekko pomarszczoną marchewkę. Idealny patent na niemarnowanie żywności.
Zastanawiałem się nad inną nazwą, ale po? Chińszczyzna po mazowiecku funkcjonuje już od 30 lat i niech to się nie zmienia 🙂

Składniki

  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
  • 500 g piersi z indyka lub kurczaka pokrojonego w paski
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 duża cebula posiekana w pióra
  • 1 średni por pokrojony w słupki
  • starty kawałek imbiru wielkości kciuka
  • 1 marchewka pokrojona w słupki
  • 1 pietruszka pokrojona w słupki
  • 150 ml bulionu
  • 1/2 dużej papryki pokrojonej w paski
  • 1 łodyga selera naciowego posiekana
  • 20 ml oleju sezamowego
  • 15 ml sosu teryaki
  • 40 ml sosu słodko ostrego chili
  • 35 ml sosu sojowego jasnego
  • łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
  • łyżka skrobi + 150 ml zimnej wody
  • 100 ml passaty pomidorowej
  • 200 g posiekanej w plastry pieczarki
  • garść mrożonego zielonego groszku
  • 100 g orzeszków ziemnych
  • Do podania: świeży szczypior, kolendra i ziarna sezamu

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na mocno rozgrzanym oleju obsmaż mięso zamarynowane w dwóch łyżkach sosu sojowego na rumiany kolor.

  • Krok 2

    Dodaj cebulę, pora oraz imbir i smaż mieszając przez 3 minuty.

  • Krok 3

    Dodaj marchewkę i pietruszkę i smaż mieszając kolejne 2 – 3 minuty.

  • Krok 4

    Wlej bulion i dodaj paprykę oraz selera. Dodaj sosy – sojowy, rybny, teryaki oraz chili.

  • Krok 5

    Duś kilka minut.

  • Krok 6

    Wymieszaj skrobię w zimnej wodzie i wlej do potrawki, doprowadź do wrzenia i duś całość na małym ogniu przez 6 minut. Na ostatnie 2 minuty dodaj i wmieszaj orzeszki ziemne.

  • Krok 7

    Serwuj z ryżem lub makaronem. Posyp szczypiorem i/lub kolendrą oraz ziarnami sezamu.

Zostaw Komentarz