Klasyka polskiej kuchni, czyli placek po zbójnicku.
Składniki
Na placki
- 600 g obranych ziemniaków
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Farsz
- 2 łyżki oleju
- 500 g wieprzowiny (łopatka, szynka, polędwiczka) pokrojonej w kostkę
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku pokrojone w płatki
- 5 liści laurowych 10 ziaren ziela angielskiego
- 1 duża marchewka pokrojona w kostkę
- 1 papryka czerwona pokrojona w paski
- 1 litr bulionu
- łyżeczka słodkiej suszonej papryki
- płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
- łyżka otartego majeranku
- 200 g pieczarek pokrojonych w 1/2 cm plasterki
- 200 ml przecieru pomidorowego
- sól, pieprz
- Do podania: śmietana 18%, starty żółty ser, posiekany koperek lub natka pietruszki
Krok po kroku
- Krok 1
Ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach i posól je płaską łyżeczką soli. Wymieszaj i odstaw aby puściły wodę (30 minut, a minimum 10).
- Krok 2
Na rozgrzanym oleju obsmaż mięso na złoty kolor.
- Krok 3
Dodaj cebulę wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Smaż mieszając przez 5 minut.
- Krok 4
Dodaj marchewkę oraz paprykę i smaż kolejne 3 – 4 minuty.
- Krok 5
Wlej bulion i dodaj przyprawy – paprykę suszoną, pieprz ziołowy i majeranek.
- Krok 6
Podczas duszenia odparuj sos o połowę. Jeśli mięso nie jest jeszcze miękkie, możesz podlać kolejnymi porcjami bulionu.
- Krok 7
Dodaj pieczarki oraz przecier pomidorowy.
- Krok 8
Odlej i odciśnij wodę ze startych ziemniaków. Dodaj jajko, mąkę oraz sól i pieprz.
- Krok 9
Wyłóż masę na rozgrzany olej i smaż placki rumiane z obu stron.
- Krok 10
Na placek wykładaj sos. Serwuj ze śmietaną, serem i koperkiem.
Jan Kuroń