Placek po zbójnicku

Jan Kuroń

Klasyka polskiej kuchni, czyli placek po zbójnicku.

Składniki

  • Na placki
  • 600 g obranych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • Farsz
  • 2 łyżki oleju
  • 500 g wieprzowiny (łopatka, szynka, polędwiczka) pokrojonej w kostkę
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku pokrojone w płatki
  • 5 liści laurowych 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1 duża marchewka pokrojona w kostkę
  • 1 papryka czerwona pokrojona w paski
  • 1 litr bulionu
  • łyżeczka słodkiej suszonej papryki
  • płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
  • łyżka otartego majeranku
  • 200 g pieczarek pokrojonych w 1/2 cm plasterki
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz
  • Do podania: śmietana 18%, starty żółty ser, posiekany koperek lub natka pietruszki

Krok po kroku

  • Krok 1

    Ziemniaki zetrzyj na drobnych oczkach i posól je płaską łyżeczką soli. Wymieszaj i odstaw aby puściły wodę (30 minut, a minimum 10).

  • Krok 2

    Na rozgrzanym oleju obsmaż mięso na złoty kolor.

  • Krok 3

    Dodaj cebulę wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Smaż mieszając przez 5 minut.

  • Krok 4

    Dodaj marchewkę oraz paprykę i smaż kolejne 3 – 4 minuty.

  • Krok 5

    Wlej bulion i dodaj przyprawy – paprykę suszoną, pieprz ziołowy i majeranek.

  • Krok 6

    Podczas duszenia odparuj sos o połowę. Jeśli mięso nie jest jeszcze miękkie, możesz podlać kolejnymi porcjami bulionu.

  • Krok 7

    Dodaj pieczarki oraz przecier pomidorowy.

  • Krok 8

    Odlej i odciśnij wodę ze startych ziemniaków. Dodaj jajko, mąkę oraz sól i pieprz.

  • Krok 9

    Wyłóż masę na rozgrzany olej i smaż placki rumiane z obu stron.

  • Krok 10

    Na placek wykładaj sos. Serwuj ze śmietaną, serem i koperkiem.

Zostaw Komentarz