Idealny, tradycyjny chłodnik na lato. Taki z botwinki, buraczków i dużej ilości ziół, np. koperku. Ja zawsze robię hurtowe ilości, bo ta zupa smakuje doskonale z jajkiem na twardo, szyjkami rakowymi a nawet z młodym ziemniakiem.
Składniki
- 1 l zsiadłego mleka lub kefiru
- 1 l jogurtu
- Zakwas (strona z przepisem na barszcz) lub koncentrat buraczany
- 1 pęczek botwinki
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 świeże ogórki
- kilka ugotowanych na twardo jaj (kurzych lub np. przepiórczych)
- po 1 pęczku: szczypiorku, koperku i rzodkiewki
- sól, pieprz
- opakowanie szyjek rakowych z zalewy lub 8 – 12 grillowanych krewetek (jeżeli chcesz dodać wykwintności potrawie)
Krok po kroku
- Krok 1
Botwinkę dokładnie opłucz i drobno pokrój.
- Krok 2
Zalej szklanką wrzącej, osłodzonej wody i gotuj 2 minuty.
- Krok 3
Oczyszczoną rzodkiewkę zetrzyj na tarce.
- Krok 4
Kefir i jogurt wymieszaj i zakwasem lub koncentratem buraczanym, dodaj wystudzoną botwinkę, ogórek, rzodkiewkę, posiekaną zieleninę i dopraw do smaku.
- Krok 5
Chłodnik odstaw na kilka godzin do lodówki.
- Krok 6
Przekrojone jaja i krewetki ułóż na chłodniku w miseczkach.
Jan Kuroń