Ciasto rabarbarowe „do góry spodem” lub „do góry nogami”, jak mawia mój mąż 🙂
Odwrócone ciasto z rabarbarem
300 g masła (220 na ciasto i 80 g na sos cukrowy)
700 g rabarbaru posiekanego
2 łyżki mąki kukurydzianej
180 g cukru do wypieków
60 g brązowego cukru
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
Skórka z 1 cytryny – otarta + 2 łyżki soku
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
4 duże jajka
4 łyżki śmietany 18%
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celjusza. Wyłóż papierem do pieczenia formę i nasmaruj ją masłem (ok.25 cm średnicy). Jeżeli masz tzw. rozpinaną formę, zabezpiecz ją od dołu folią aluminiową – dwiema warstwami, żeby sos nie wypłynął na piekarnik.
- W misce zmieszaj posiekany rabarbar z cukrem (50 g) i mąką kukurydzianą.
- Do rondelka daj masło (80 g) oraz brązowy cukier. Podgrzej mieszając na małym ogniu, aż się rozpuści i wyłącz. Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól i proszek do pieczenia. Zmieszaj.
- Resztę masła z cukrem miksuj, aż zbieleje. Dodaj jajka – pojedynczo, miksując po każdym. Dodaj aromat waniliowy ciągle mieszając. Następnie dodaj śmietanę i na koniec sok z cytryny ze skórką otartą (Może zrobić się ciasto o konsystencji jajecznicy – nie przejmuj się, po dodaniu mąki przejdzie). Dodawaj partiami mix mąki/soli i proszku. Miksuj, aż składniki się połączą.
5. Wlej do formy masło z brązowym cukrem (może być konieczne, ponowne podgrzanie przez chwilę). Wyłóż rabarbar z sokiem (i cukrem oraz mąką kukurydzianą) na warstwę z masła i cukru. Wylej ciasto na wierzch. Wsadź do piekarnika.
6. Piecz przez około 40-50 minut w temp. 170 stopni, na ostatnie 20 minut zmniejsz temp. Do 160 stopni. Sprawdź patyczkiem czy ciasto się dopiekło.
[foogallery id=”624″]
Aneta Kuroń