Jajka po turecku – Cilbir

Jan Kuroń

Przepisy na śniadanie są zawsze w cenie. Dlatego moim zdaniem jest to absolutny HICIOR. Jajka po turecku nie są podobne do żadnego z naszych, polskich śniadań, bo tutaj mamy ostrą paprykę, kumin i połączenie jajek w koszulce (zwanych też poszetowanymi) z koperkiem. Na pierwszy rzut oka połączenie nietypowe, ale po spróbowaniu od razu wiadomo, że to strzał w dziesiątkę!

JAKI JOGURT WYBRAĆ DO JAJEK PO TURECKU
Jajka po turecku najlepiej smakują z gęstym jogurtem naturalnym. Jogurt grecki lub naturalny, ale gęsty o dobrym składzie sprawdzi się tu idealnie. Czy można skorzystać z jogurtu bez laktozy – jak najbardziej. Myślę, że nawet osoby gustujące w jogurtach sojowych mogą spróbować tego połączenia. Dodałbym jednak wtedy więcej natki lub koperku do jogurtu.

CZY ZAMIAST MASŁA MOŻNA DAĆ OLEJ
Masło ma swój niepowtarzalny smak. Chyba nie rezygnowałbym z tego przy połączeniu tych zaledwie kilku składników. Jajka po turecku mają bardzo łatwy przepis i jeżeli nie możecie jeść laktozy,, proponuję poszukać zamiennika masła bez laktozy lub roślinnego o smaku masła.

CZY DODAĆ PAPRYKĘ SŁODKĄ, OSTRĄ CZY WĘDZONĄ?
Przepis na jajka po turecku jest bardzo wdzięcznym przepisem, albowiem możecie dodać zarówno paprykę słodką, ostrą jak i wędzoną! Ba! Powiem więcej – możecie dodać także mieszankę papryk i będzie spoko. Ja dodałem jeszcze jednką papryczkę peperoncino, ale jakoś super nie była wyczuwalna w smaku.

CZY MUSI BYĆ KOPEREK LUB SZCZYPIOR?
Ja dodałem szczypior, ale chyba faktycznie sam koperek jest tutaj najlepszym rozwiązaniem. Ewentualnie natka pietruszki. Jajka po turecku zaskakująco dobrze jednak smakują z koperkiem i chyba tej opcji trzymałbym się najmocniej 🙂 Jeżeli, tak jak ja, przepadasz za jajkami ze szczypiorkiem to możesz dodać szczypiorek. Nie będzie on bardzo wyczuwalny.

CZY MOŻNA POMINĄĆ CZOSNEK?
Jeżeli nie przepadasz za czosnkiem, to ten przepis niestety może być bez większych fajerwerków bez dodatku czosnku. Możesz ewentualnie dodać czosnek granulowany (2/3 łyżeczki), który jest łagodniejszy i mniej charakterny w smaku. Wydziela też mniejszą woń czosnkową, co w wielu sytuacjach może być zbawienne. Pamiętaj: czosnek wymaga solidarności. Jak zje go jedna osoba, to najlepiej aby choć odrobinę zjadły go inne osoby wokół 🙂

PONIŻEJ FILMIK – ROLKA Z INSTAGRAMA 🙂 a pod nią przepis na jajka po turecku. Smacznego!

 

 

Wyświetl ten post na Instagramie

 

Post udostępniony przez Jasiek Kuroń (@jasiek_kuron_gotuje)

 

 

Składniki

  • jajka w koszulce
  • 2 litry wody
  • 2 jajka
  • 25 ml octu jabłkowego lub winnego
  • łyżeczka soli
  • jogurt
  • 250 ml jogurtu typu greckiego
  • pół przeciśniętego ząbka czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • łyżka posiekanego szczypioru lub szczypiorku
  • sól, pieprz
  • masło
  • 30 g masła lub masła klarowanego
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • pół łyżeczki wędzonej papryki
  • opcjonalnie odrobina pieprzu cayenne
  • łyżka posiekanego koperku

Krok po kroku

  • Krok 1

    Wodę na jajka posól i dodaj ocet. Podgrzej do ok. 90 stopni C (jest to moment kiedy od dna odklejają się bąbelki, ale woda jeszcze się nie gotuje).

  • Krok 2

    Długą łyżką stwórz wir, kiedy nieco się uspokoi wlej jajko, te powinno się otulić białkiem pod wpływem siły odśrodkowej.

  • Krok 3

    Po trzech minutach jajko przełóż do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania i spłukać smak octu.

  • Krok 4

    Jogurt wymieszaj z czosnkiem, szczypiorem, kuminem, solą i pieprzem.

  • Krok 5

    W rondelku rozpuść masło, dodaj suszoną paprykę i wyłącz grzanie, aby uniknąć spalenia się przyprawy.  Zamieszaj. Możesz opcjonalnie posolić.

  • Krok 6

    Na talerz wyłóż jogurt, na środku ułóż jajka (aby złapały ciepłotę, możesz je wrzucić na 40 sekund do wody o takiej samej temperaturze w jakiej się gotowały).

  • Krok 7

    Całość polej paprykowym masłem i posyp szczodrze posiekanym koperkiem.

Zostaw Komentarz