Knedle z truskawkami, to danie które przypomina mi smak dzieciństwa. W domu rodzinnym nie jadaliśmy ich wyjątkowo często, ale u dziadków… bardzo często, to mało powiedziane. Tęsknie za czasami, kiedy mogłem pochłonąć niezliczone ilości knedli. Zwłaszcza te z truskawkami kojarzą mi się z radością, wolnością i beztroską.
W większości przepisów podane jest aby ziemniaki przepuścić przez prasę, uważam, że wystarczy je dobrze utłuc do formy puree. Jeżeli truskawki są wodniste, można je oprószyć w mące, nie wypłyną nam wtedy z knedli.
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Truskawki umyj, pozbądź się szypułek i osusz. Odstaw.
- Krok 2
Połącz wszystkie składniki na ciasto – ziemniaki, mąkę, jajko, masło i sól. Zagniataj około 2 – 3 minuty.
- Krok 3
Bierz truskawkę, z ciasta formuj około 2 razy większą kulkę i wpychaj w nią owoc. Powinien być zakryty z każdej strony, pozbądź się nadmiaru ciasta.
- Krok 4
Na lekko osoloną i gotującą się wodę wkładaj po kilka knedli. Po wypłynięciu gotuj jeszcze ze 3 – 4 minuty.
- Krok 5
Serwuj z cukrem, śmietaną lub jogurtem, bułką tartą i np. melisą lub miętą.
Jan Kuroń