Przepis na klasyczne, chrupiące polędwiczki z kurczaka, tzw. strips lub stripsy. Robi się je wyjątkowo szybko i do tego są lubiane zarówno przez starszych, jak i młodszych smakoszy.
Przepis na stripsy kurczaka (czyli polędwiczki panierowane) wpadł mi do głowy mocno spontanicznie. Zastanawiałem się nad potrawą idealną na imprezy, bo imprezę w planach miałem. I jak tu zadowolić gości szybką przekąską? Właśnie tak!
Przekąska z sosami np. czosnkowym (jogurt+zgnieciony czosnek+sól+pieprz), sosem tysiąca wysp (majonez+ketchup i opcjonalnie dodatki – odrobina czosnku, może posiekanej szalotki), a nawet sosem tatarskim (majonez+śmietana/jogurt+ogórki kiszone lub konserwowe i grzybki + sól i pieprz). Ja do zdjęcia podałem go z sosem słodko-kwaśnym, ale znam entuzjastów jedzenia stripsów z keczupem lub majonezem.
Stripsy mogą też być całkiem udanym obiadem! Wystarczy zrobić frytki lub ugotować ziemniaczki i zaserowować z ulubioną surówką.
Jeszcze inną, fajną opcją podania są tortille z chrupiącymi warzywami, sosami i polędwiczkami chrupiącymi i złotymi, jak skarb.
Jak zrobić chrupiące stripsy?
Przede wszystkim dobrze zapanierować niezbyt wielkie kawałki kurczaka. Pamiętać także należy o temperaturze tłuszczu, aby nie była zbyt niska. Włożenie zapanierowanych kawałków polędwiczek do nierozgrzanego odpowiednio tłuszczu spowoduje bowiem utopienie ich i wchłonięcie przez panierkę tłuszczu – zamiast chrupiące wyjdą miękkie, lekko skapcaniałe i ociekające tłuszczem. Odpowiednia temperatura powinna być w okolicy 180 stopni Celsjusza. Możesz to łatwo sprawdzić wrzucając kawałek panierki na tłuszcz. Powinien ładnie się smażyć, a nie tonąć w beznadziei i smutku w letnim oleju.
Zatem przepis na szybki obiad lub fajną przekąskę macie już pod ręką. Zróbcie go koniecznie i podzielcie się z przyjaciółmi!
Składniki
- 600 g polędwiczek z kurczaka
- Mąka pszenna do obtoczenia
- 4 jajka klasy wagowej L
- płaska łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- płaska łyżeczka mielonego kuminu
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- płaska łyżeczka granulowanego czosnku
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
- 6 garści płatków kukurydzianych
- olej do smażenia
Krok po kroku
- Krok 1
Polędwiczki obtocz w mące, otrzep z nadmiaru mąki.
- Krok 2
W misce wymieszaj jajka z musztardą i przyprawami, tak aby powstała jednolita masa.
- Krok 3
Płatki włóż do torebki i rozgnieć, powinny być cztery razy drobniejsze.
- Krok 4
Olej rozgrzej do 180 C.
- Krok 5
Polędwiczki przełóż do masy jajecznej, następnie obtocz w płatkach.
- Krok 6
Smaż na głębokim tłuszczu przez 4 – 5 minut lub do odpowiedniego, złotego stopnia wysmażenia.
- Krok 7
Możesz również zrobić je w piekarniku – zamiast smażyć piecz, polędwiczki przez 20 minut w 180 C.
Jan Kuroń