Dziś mam dla Was propozycję obiadową, którą pamiętam dobrze z rodzinnego domu.
Podroby bowiem pojawiały się u nas na stole często i w różnych konfiguracjach. Te polecam Wam, abyście spróbowali na świeżym i chrupiącym pieczywie na zakwasie. Z pewnością miłośnicy podrobów będą zachwyceni, a i ci, nieprzekonani zamruczą pod nosem z radości.
Jak zrobić wątróbki drobiowe na patelni?
Na start pamiętaj o osuszeniu podrobów ręcznikiem papierowym. Następnie obtocz je w mące pszennej i osyp z nadmiaru. Smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu – na koniec możesz zwiększyć nieco ogień.
Pamiętaj!
Wątróbkę solimy na końcu! W innym razie stanie się „gumowata” 🙂
Wątróbki smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu:
– wątróbki z kurczaka 5-7 minut na jednej stronie i przewróć. Następnie na mniejszym ogniu jeszcze 5 minut.
– wątróbki z indyka smaż przez 7 minut na jednej stronie i przewróć, a następnie na mniejszym ogniu jeszcze 10 minut.
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Wątróbki oczyść z błon i namocz przez 20 minut w mleku.
- Krok 2
Przełóż na sito do odcieknięcia, następnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Krok 3
Jabłka pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w ósemki.
- Krok 4
Wątróbki obtocz w mące i oprósz z nadmiaru.
- Krok 5
Na średnio rozgrzanym oleju zrumień na złoty kolor czosnek i gałązki rozmarynu.
- Krok 6
Następnie zdejmij oba składniki.
- Krok 7
Zwiększ temperaturę i obsmaż wątróbki na złoty kolor, dodaj jabłka oraz żurawinę i smaż mieszając kolejne 10 minut.
- Krok 8
Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 9
Serwuj z ziemniakami lub kaszą oraz np. buraczkami.
Jan Kuroń