Wątróbki drobiowe z jabłkiem i rozmarynem

Jan Kuroń

Dziś mam dla Was propozycję obiadową, którą pamiętam dobrze z rodzinnego domu.

Podroby bowiem pojawiały się u nas na stole często i w różnych konfiguracjach. Te polecam Wam, abyście spróbowali na świeżym i chrupiącym pieczywie na zakwasie. Z pewnością miłośnicy podrobów będą zachwyceni, a i ci, nieprzekonani zamruczą pod nosem z radości.

Jak zrobić wątróbki drobiowe na patelni?

Na start pamiętaj o osuszeniu podrobów ręcznikiem papierowym. Następnie obtocz je w mące pszennej i osyp z nadmiaru. Smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu – na koniec możesz zwiększyć nieco ogień.

Pamiętaj!
Wątróbkę solimy na końcu! W innym razie stanie się „gumowata” 🙂

 

Wątróbki smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu:

– wątróbki z kurczaka 5-7 minut na jednej stronie i przewróć. Następnie na mniejszym ogniu jeszcze 5 minut.

– wątróbki z indyka smaż przez 7 minut na jednej stronie i przewróć, a następnie na mniejszym ogniu jeszcze 10 minut.

Składniki

  • 600 g wątróbki z indyka
  • ½ L mleka
  • mąka do obtoczenia
  • 3 łyżki oleju
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 2 ząbki czosnku obrane w całości
  • 3 jabłka
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • ½ łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki zmielonego czarnego pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Wątróbki oczyść z błon i namocz przez 20 minut w mleku.

  • Krok 2

    Przełóż na sito do odcieknięcia, następnie osusz papierowym ręcznikiem.

  • Krok 3

    Jabłka pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w ósemki.

  • Krok 4

    Wątróbki obtocz w mące i oprósz z nadmiaru.

  • Krok 5

    Na średnio rozgrzanym oleju zrumień na złoty kolor czosnek i gałązki rozmarynu.

  • Krok 6

    Następnie zdejmij oba składniki.

  • Krok 7

    Zwiększ temperaturę i obsmaż wątróbki na złoty kolor, dodaj jabłka oraz żurawinę i smaż mieszając kolejne 10 minut.

  • Krok 8

    Dopraw solą i pieprzem.

  • Krok 9

    Serwuj z ziemniakami lub kaszą oraz np. buraczkami.

Zostaw Komentarz