Przepis na klasyczny, polski obiad przed Wami!
Przepis na kacze udka w pomarańczach to potrawa, którą pamiętam z domu i którą również chętnie sam podaję gościom i rodzinie, gdy tylko nadchodzi czas spotkania i mniej lub bardziej uroczystej kolacji.
Kacze udka czy piersi kacze?
Ja polecam Wam skorzystanie z udek, albowiem są delikatniejsze w smaku i bardziej soczyste. Piersi kacze jak najbardziej w tym przepisie również będą odpowiednie, ale należy pamiętać o obsmażeniu ich najpierw od strony skóry i pieczeniu później 20 minut krócej, niż udka.
Jak zrobić kaczkę w pomarańczach?
Pamiętaj, aby zarówno udka jak i piersi wcześniej obsmażyć do zezłocenia skóry.
Marynatę najlepiej zastosuj na 24h. Odłóż udka/piersi zamarynowane w miseczce do lodówki.
Możesz zamiast pomarańczy dać zarówno kwaśne jabłko, jak i śliwkę.
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Kacze udka natrzyj marynatą z tymianku, sosu sojowego, przeciśniętym czosnkiem, miodem oraz pieprzem. Najlepiej odstaw je do lodówki na noc.
- Krok 2
W rondlu lub na patelni rozgrzej delikatnie masło, dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę.
- Krok 3
Kiedy się zeszkli dodaj pozostałości marynaty, czosnek oraz sok z pomarańczy. Zredukuj o połowę objętości.
- Krok 4
Na rozgrzanej patelni obsmaż na oleju udka na złoty kolor.
- Krok 5
Blachę do pieczenia nasmaruj odrobiną oleju.
- Krok 6
Ułóż na niej udka, zalej sosem i ułóż na nich plastry pomarańczy.
- Krok 7
Piecz przez 60 minut przykryte pokrywą lub folią aluminiową w temperaturze 180 stopni C.
- Krok 8
Na ostatnie 20 minut zdejmij przykrycie.
- Krok 9
Udka serwuj z ziemniakami lub brązowym ryżem.
Jan Kuroń