Kacze udka w pomarańczach

Jan Kuroń

Przepis na klasyczny, polski obiad przed Wami!

Przepis na kacze udka w pomarańczach to potrawa, którą pamiętam z domu i którą również chętnie sam podaję gościom i rodzinie, gdy tylko nadchodzi czas spotkania i mniej lub bardziej uroczystej kolacji.

Kacze udka czy piersi kacze?
Ja polecam Wam skorzystanie z udek, albowiem są delikatniejsze w smaku i bardziej soczyste. Piersi kacze jak najbardziej w tym przepisie również będą odpowiednie, ale należy pamiętać o obsmażeniu ich najpierw od strony skóry i pieczeniu później 20 minut krócej, niż udka.

Jak zrobić kaczkę w pomarańczach?
Pamiętaj, aby zarówno udka jak i piersi wcześniej obsmażyć do zezłocenia skóry.
Marynatę najlepiej zastosuj na 24h. Odłóż udka/piersi zamarynowane w miseczce do lodówki.
Możesz zamiast pomarańczy dać zarówno kwaśne jabłko, jak i śliwkę.

Składniki

  • 4 kacze udka
  • 1 czubata łyżka tymianku suszonego
  • 4 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki miodu
  • Łyżeczka czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • Pomarańcza pokrojona plastry
  • Sos:
  • 20 g masła
  • 2 szalotki
  • Ząbek czosnku
  • Szklanka soku z pomarańczy
  • Sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Kacze udka natrzyj marynatą z tymianku, sosu sojowego, przeciśniętym czosnkiem, miodem oraz pieprzem. Najlepiej odstaw je do lodówki na noc.

  • Krok 2

    W rondlu lub na patelni rozgrzej delikatnie masło, dodaj pokrojoną w kostkę szalotkę.

  • Krok 3

    Kiedy się zeszkli dodaj pozostałości marynaty, czosnek oraz sok z pomarańczy. Zredukuj o połowę objętości.

  • Krok 4

    Na rozgrzanej patelni obsmaż na oleju udka na złoty kolor.

  • Krok 5

    Blachę do pieczenia nasmaruj odrobiną oleju.

  • Krok 6

    Ułóż na niej udka, zalej sosem i ułóż na nich plastry pomarańczy.

  • Krok 7

    Piecz przez 60 minut przykryte pokrywą lub folią aluminiową w temperaturze 180 stopni C.

  • Krok 8

    Na ostatnie 20 minut zdejmij przykrycie.

  • Krok 9

    Udka serwuj z ziemniakami lub brązowym ryżem.

Zostaw Komentarz