Znane włoskie danie czyli kurczak cacciatore – zwany też kurczakiem po myśliwsku. W zależności od regionu Włoch, podaje się tę potrawę nieco inaczej. Na północy dodawane jest białe wino, na południu raczej czerwone. Spotyka się w nim grzyby, papryki, selera, a nawet marchewkę. W moim kurczaku cacciatore znajdziecie paprykę i marchewkę.
Niewątpliwym plusem kurczaka cacciatore, jest łatwość jego przygotowania. Zasadniczo wystarczy przesmażyć mięso, a następnie dusić w sosie pomidorowym.
Składniki
- 8 udek z kurczaka lub 4 piersi
- płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 2 łyżki oliwy
Sos
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku posiekane w płatki
- płaska łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 5 dużych pomidorów pokrojonych w kostkę lub 3 puszki pomidorów w całości
- 1 papryka pokrojona w paski
- 1 marchewka pokrojona w pół plastry
- garść czarnych oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
Krok po kroku
- Krok 1
Natrzyj mięso mieszanką soli, pieprzu oraz tymianku. Odstaw na noc do lodówki.
- Krok 2
Na patelni rozgrzej oliwę, obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor i przełóż do oddzielnego naczynia.
- Krok 3
Na tłuszczu po smażeniu zeszklij cebulę oraz tymianek, dodaj czosnek i smaż mieszając przez 2 minuty.
- Krok 4
Dodaj pomidory, marchewkę oraz paprykę. Dopraw solą i pieprzem.
- Krok 5
Do sosu włóż mięso i duś przez 20 minut pod przykryciem.
- Krok 6
Zdejmij przykrywkę, dodaj oliwki i duś kolejne 20 minut.
- Krok 7
Serwuj z bagietkami lub makaronem. Możesz dodać parmezan.
Jan Kuroń