Przepyszna, rozgrzewająca i pożywna. W sam raz na jesienne i zimowe popołudnia. To zupa fasolowa przygotowana przeze mnie w DDTVN (z drobnymi modyfikacjami).
Składniki
- 500 g suchej fasoli namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości wraz z wodą
- 30g masła lub 3 łyżki oleju rzepakowego
- 2 cebule
- 400 g dobrej kiełbasy
- 6 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 2 marchewki obrane i pokrojone w ćwierć plastry
- 2 łodygi seler naciowego drobno posiekane
- 1 duża czerwona papryka posiekana w plastry
- 1 łyżka suszonej słodkiej papryki
- 1,5 l bulionu
- ½ łyżeczki mielonego kminku
- Płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
- Sól, pieprz
- Pęczek świeżej kolendry
Krok po kroku
- Krok 1
Odłóż na bok około 100g fasoli oraz 100 ml wody w której się ugotowała.
- Krok 2
Na rozgrzanym maśle zeszklij cebule pokrojone w kostkę.
- Krok 3
Dodaj pokrojoną w plastry ½ cm kiełbasę, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż kilka minut.
- Krok 4
Następnie dodaj marchewki, selera oraz mieloną paprykę. Smaż kolejną minutę i zalej całość bulionem oraz fasolą wraz z wodą w której się gotowała.
- Krok 5
Fasolę odłożoną na bok zmiksuj blenderem i przelej do zupy (tym sposobem ją zagęścisz bez użycia zasmażki).
- Krok 6
Dopraw kminkiem oraz pieprzem ziołowym.
- Krok 7
Gotuj około 10 minut.
- Krok 8
Dodaj sól oraz pieprz do smaku.
Jan Kuroń