Przepyszna szarlotka z budyniem to takie ciasto, które pamiętam z imprez rodzinnych u babci. Co Święta, imieniny czy uroczyste spotkania na stole musiał być sernik wiedeński i właśnie taka szarlotka – z kruchym ciastem, wyczuwalną słodyczą budyniu i urokliwie przełamujacą kwasowoscią jabłek (najlepiej szara reneta). U nas w domu szarlotka z budyniem nie bywa aż tak często, ale wróciłam do niej z pewnego sentymentu (i z powodu znalezienia przepisu w notatniku, który dostałam od mamy).
Składniki
na ciasto
- 400 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 1 jajko
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 60 g cukru (drobnego do wypieków)
na farsz
- budyń waniliowy (wraz ze wszystkim, co jest potrzebne do jego przygotowania - mlekiem, ew.cukrem)
- jabłka kwaśne typu szara reneta (ja zawsze wybieram średnich jabłek 5-6)
foremka
- około 26 cm
Krok po kroku
- Krok 1
Do mąki dodaj proszek i cukier, wymieszaj. Mąkę wraz innymi składnikami utrzyj z masłem (jest to tzw. piaskowanie, czyli ucieraj mąkę z masłem do konsystencji piasku). Na koniec dodaj jajko i zagnieć w jednolite ciasto. Odłóż je na minimum 30 minut do lodówki
- Krok 2
Jabłka obierz, wydrąż i pokrój, wrzuć do garnka (możesz dodać odrobinę soku z cytryny, aby nie ciemniały). Dodaj 1 łyżkę cukru do jabłek, jeżeli nie przepadasz za bardzo kwaśnymi. Uduś na małym ogniu, aż będą miękkie i o gładkie konsystencji.
- Krok 3
Przygotuj budyń. Ostudź go.
- Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Krok 5
Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je na 2 części. Najpierw pierwszą utrzyj na tarce (na grubych oczkach) do formy i delikatnie ugnieć palcami.
- Krok 6
Na spód ciasta wyłóż jabłka, a następnie budyń. Zrób to tak, aby warstwy były rozłożone równomiernie.
- Krok 7
Drugą część ciasta utrzyj na grubych oczkach na wierzch, rozłóż ciasto na wierzchu równomiernie.
- Krok 8
Wstaw do piekarnika na około 45 minut – aż się ładnie zezłoci na wierzchu.
- Krok 9
Serwuj z cukrem pudrem (lub z lodami waniliowymi, jeszcze ciepłą. Raj!).
- Krok 10
Smacznego!
Aneta Kuroń
6 komentarzy
Świetny przepis, dodaje do ulubionych 🙂
🙂 DZIĘKUJĘ!! (Aneta)
Takiego przepisu wlasnie szukałam dziękuję
smak dzieciństwa, Babcia robila taką samą
Ogromnie się cieszę i dziękuję w imieniu Anety za dobre słowo! 🙂
Właśnie zjadłam kolejny kawałek i jadłabym dalej…pychota 🙂
Cudownie! Dziękuję, że dałaś znać, że dobry przepis! 🙂 Smacznego i serdeczności!