Danie, które we Francji jest legendarne, a dzieciom kojarzy się z sympatycznym animowanym szczurem. Samo w sobie wyjątkowo estetyczne i kolorowe. Jak jednak podnieść wrażenia wizualne tej popularnej potrawy? Krojąc warzywa wg. pewnego wzoru i zapiekając ją zamiast dusić 🙂
Składniki
- 3 łyżki oliwy
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
- 5 ząbków czosnku posiekanych
- 2 szklanki passaty pomidorowej
- 2 małe cukinie pokrojone w plastry (1/2 cm)
- 1 żółta cukinia pokrojona w plastry
- 4 pomidory pokrojone w plastry
- 2 czerwone cebule pokrojone w plasterki
- 2 różnokolorowe papryki
- 2 małe bakłażany pokrojone w plasterki
Pesto
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki zimnej wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- ½ ząbka czosnku (przeciśniętego lub drobno posiekanego)
- 5 łyżek posiekanej bazylii
- 3 łyżki orzechów włoskich lub pinii
- Ewentualnie: 1 czubata łyżeczka startego parmezanu
- Sól/ pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Piekarnik rozgrzej do 160 C.
- Krok 2
Na patelni zeszklij cebulę dodaj czosnek oraz tymianek i smaż na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj passatę i duś 2 – 3 minuty.
- Krok 3
Warzywa pokrój w cienkie plastry i wymieszaj w sosie pomidorowym. Następnie układaj w naczyniu żaroodpornym.
- Krok 4
Wszystkie składniki pesto zmiksuj.
- Krok 5
Zapiekaj całość przez około godzinę, na ostatnie 10 minut polej całość równomiernie pesto.
Jan Kuroń