Zapiekane Ratatouille (Ratatuj)

Jan Kuroń

Danie, które we Francji jest legendarne, a dzieciom kojarzy się z sympatycznym animowanym szczurem. Samo w sobie wyjątkowo estetyczne i kolorowe. Jak jednak podnieść wrażenia wizualne tej popularnej potrawy? Krojąc warzywa wg. pewnego wzoru i zapiekając ją zamiast dusić 🙂

Składniki

  • 3 łyżki oliwy
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
  • 5 ząbków czosnku posiekanych
  • 2 szklanki passaty pomidorowej
  • 2 małe cukinie pokrojone w plastry (1/2 cm)
  • 1 żółta cukinia pokrojona w plastry
  • 4 pomidory pokrojone w plastry
  • 2 czerwone cebule pokrojone w plasterki
  • 2 różnokolorowe papryki
  • 2 małe bakłażany pokrojone w plasterki
  • Pesto
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki zimnej wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ ząbka czosnku (przeciśniętego lub drobno posiekanego)
  • 5 łyżek posiekanej bazylii
  • 3 łyżki orzechów włoskich lub pinii
  • Ewentualnie: 1 czubata łyżeczka startego parmezanu
  • Sól/ pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Piekarnik rozgrzej do 160 C.

  • Krok 2

    Na patelni zeszklij cebulę dodaj czosnek oraz tymianek i smaż na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj passatę i duś 2 – 3 minuty.

  • Krok 3

    Warzywa pokrój w cienkie plastry i wymieszaj w sosie pomidorowym. Następnie układaj w naczyniu żaroodpornym.

  • Krok 4

    Wszystkie składniki pesto zmiksuj.

  • Krok 5

    Zapiekaj całość przez około godzinę, na ostatnie 10 minut polej całość równomiernie pesto.

Zostaw Komentarz