Babeczki – muffiny batatem (vegan, gf, sf)

Bardzo fajne rozwiązanie, jako przekąska. Są dość wilgotne i odrobinę bardziej kruche od standardowych. Nie są bardzo słodkie, więc jeżeli chcemy z nich zrobić sensowny deser (a nie przekąskę) można z czystym sumieniem dodać do nich polewę z ciemnej czekolady i chrupiące płatki migdałów.

Składniki:

200 g mąki kukurydzianej

200 g puree z batata (ugotowanego, odsączonego i rozgniecionego)

1.5 średniego dojrzałego i rozgniecionego wdelcem banana (2 mniejsze)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0.5 łyżeczki sody oczyszczonej

1/4 szklanki oleju rzepakowego

1/3 szklanki mleka migdałowego (lub innego roślinnego).

 

Sposób przygotowania:

Suche składniki zmieszaj w jednej misce,w drugiej zmieszaj wszystkie wilgotne. Wlej wilgotne do suchych i zmieszaj do połączenia składników. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przełóż ciasto do papilotek w foremkach.Wstaw do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Zanim zjesz – pozwól, aby ostygły 🙂

Możesz polać je polewą czekoladową (pół ciemnej czekolady połamanej + 1/3 szklanki śmietany 36% – rozgrzej w kąpieli wodnej lub w mikrofali przez kilkanaście sekund, wymieszaj do gładkiej konsystencji i udekoruj).

 

[foogallery id=”534″]