Bigos z wolnowaru (Crock-Pot)

Jan Kuroń

Nie wiem sam, czy jest bardziej idealna potrawa do wolnowaru od naszego tradycyjnego bigosu (który przecież możemy jeść nie tylko w Święta Bożego Narodzenia!). Cudowne jest to, że można zostawić potrawę na długie godziny, bez zamartwiania się, że się przypali albo, że wychodząc z domu zapomnieliśmy wyłączyć gaz pod bigosem. Wychodzi przepyszny, idealny. Bardzo aromatyczny, zrównoważony w smaku. Ja zrobiłem bogaty z dodatki mięsne, ale wkrótce także zrobię opcję wegańską, bo wychodzi równie smaczna (a może i smaczniejsza?). Jak zrobić bigos w wolnowarze? Bardzo prosto! Najprościej, gdy mamy wolnowar Crock-Pot z misą dura ceramic, bowiem wtedy można przesmażyć składniki od razu w misie wolnowaru. Jeżeli jednak mamy wolnowar z misą ceramiczną, po prostu to, co trzeba przesmażamy na patelni i wrzucamy do misy, aby gotował się i nabierał smaku. W tym przypadku dodałem schab i dobrej jakości kiełbasę, ale chyba najlepszą opcją będzie dodanie żeberek. W wolnowarze wyjdą idealnie miękkie, wręcz rozpadające się na talerzu. Smacznego!

Składniki

  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 kg wieprzowiny (łopatka, szynka, karkówka, schab)
  • 300 g kiełbasy
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 10 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • łyżeczka kminku w ziarnach
  • 1 kg białej kapusty
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • garść suszonych grzybów (u mnie podgrzybki)
  • 150 g suszonych i najlepiej podwędzonych śliwek
  • sól, pieprz
  • ew. szklanka czerwonego wina

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanym tłuszczu zrumień pokrojoną w kostkę wieprzowinę razem z kiełbasą pokrojoną w pół plastry.

  • Krok 2

    Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek oraz liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek. Smaż do zeszklenia.

  • Krok 3

    Dodaj poszatkowaną białą kapustę. Posól i podduś do miękkości.

  • Krok 4

    Kapustę kiszoną odciśnij (zostaw sok) i pokrój.

  • Krok 5

    Dodaj kapustę kiszoną, śliwki oraz grzyby i całość dobrze wymieszaj.

  • Krok 6

    Jeśli dodajesz wino, to to jest odpowiedni moment.

  • Krok 7

    Duś na małym ogniu przez przynajmniej cztery godziny. Jeśli zacznie przywierać, podlewaj wodą.

Zostaw Komentarz