Nie wiem sam, czy jest bardziej idealna potrawa do wolnowaru od naszego tradycyjnego bigosu (który przecież możemy jeść nie tylko w Święta Bożego Narodzenia!). Cudowne jest to, że można zostawić potrawę na długie godziny, bez zamartwiania się, że się przypali albo, że wychodząc z domu zapomnieliśmy wyłączyć gaz pod bigosem. Wychodzi przepyszny, idealny. Bardzo aromatyczny, zrównoważony w smaku. Ja zrobiłem bogaty z dodatki mięsne, ale wkrótce także zrobię opcję wegańską, bo wychodzi równie smaczna (a może i smaczniejsza?). Jak zrobić bigos w wolnowarze? Bardzo prosto! Najprościej, gdy mamy wolnowar Crock-Pot z misą dura ceramic, bowiem wtedy można przesmażyć składniki od razu w misie wolnowaru. Jeżeli jednak mamy wolnowar z misą ceramiczną, po prostu to, co trzeba przesmażamy na patelni i wrzucamy do misy, aby gotował się i nabierał smaku. W tym przypadku dodałem schab i dobrej jakości kiełbasę, ale chyba najlepszą opcją będzie dodanie żeberek. W wolnowarze wyjdą idealnie miękkie, wręcz rozpadające się na talerzu. Smacznego!
Składniki
- 3 łyżki oleju
- 1/2 kg wieprzowiny (łopatka, szynka, karkówka, schab)
- 300 g kiełbasy
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 10 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- łyżeczka kminku w ziarnach
- 1 kg białej kapusty
- 1 kg kapusty kiszonej
- garść suszonych grzybów (u mnie podgrzybki)
- 150 g suszonych i najlepiej podwędzonych śliwek
- sól, pieprz
- ew. szklanka czerwonego wina
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanym tłuszczu zrumień pokrojoną w kostkę wieprzowinę razem z kiełbasą pokrojoną w pół plastry (możesz wykorzystać do tego misę ceramiczną lub zrobić to na patelni i przełożyć przesmazone produkty do misy wolnowaru).
- Krok 2
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek oraz liście laurowe, ziele angielskie oraz kminek. Smaż do zeszklenia.
- Krok 3
Dodaj poszatkowaną białą kapustę. Posól i podduś do miękkości.
- Krok 4
Kapustę kiszoną odciśnij (zostaw sok) i pokrój.
- Krok 5
Dodaj kapustę kiszoną, śliwki oraz grzyby i całość dobrze wymieszaj.
- Krok 6
Jeśli dodajesz wino, to to jest odpowiedni moment.
- Krok 7
Duś na opcji „low” przez przynajmniej 6 godzin.