Legendarne danie, tutaj przygotowanie w wolnowarze. Jakby do niego zostało stworzone. Celowo kupiłem dość „wredną” wołowinę – karkówkę. Kto miał z nią do czynienia, ten wie, że czasami trzeba z tym rodzajem mięsa powalczyć aby wyszło miękkie. Wolnowar po raz kolejny dał radę i wszystko wyszło perfekcyjnie.
Boeuf Strogonow ma to do siebie, że co dom, to inaczej przyrządzany. A to inny kawałek wołowiny, a to ogórki w środku, czasem papryka. U mnie podawało się go klasycznie – masło, śmietana, wołowina, cebula, pieczarki i odrobina koncentratu. Odrobina, bo IMO najgorszą rzeczą jaką można zrobić, to przyrządzić pomidorowy Boeuf Strogonow 🙂
Tę potrawę przyrządzałem w wolnowarze marki Crock-Pot z misą DuraCeramic, dzięki czemu mogłem od razu w niej smażyć.
Znajdziecie tu dwa opisy – pierwszy na wolnowar, drugi klasyczny.
Składniki
Krok po kroku
- Krok 1
Mięso pokrój w paski nie grubsze niż 5 mm.
- Krok 2
Misę wolnowaru ustaw na kuchence, rozpuść masło i smaż partiami mięso. To istotne żeby zachodził proces smażenia, nie duszenia. W tym celu smażyłem partiami, wyszły 3 partie po 200 g.
- Krok 3
Całą wołowinę włóż z powrotem i dodaj posiekane w piórka cebule, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż mieszając około 5 minut (uważaj żeby cebula się nie zbrązowiła).
- Krok 4
Dodaj posiekane pieczarki i zalej całość śmietaną.
- Krok 5
Wstaw misę do wolnowaru, przykryj i ustaw tryb low na 2 godziny.
- Krok 6
Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę, na koniec dopraw solą pieprzem i koncentratem.
Wersja klasyczna
- Krok 7
Mięso pokrój w paski nie grubsze niż 5 mm.
- Krok 8
W dużym garnku rozpuść masło i smaż partiami mięso. To istotne żeby zachodził proces smażenia, nie duszenia. W tym celu smażyłem partiami, wyszły 3 partie po 200 g.
- Krok 9
Całą wołowinę włóż z powrotem i dodaj posiekane w piórka cebule, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż mieszając około 5 minut (uważaj żeby cebula się nie zbrązowiła).
- Krok 10
Dodaj posiekane pieczarki i zalej całość śmietaną.
- Krok 11
Przykryj pokrywką i duś na małym gazie minimum 2 godziny, jeśli trzeba dolewaj odrobinę wody.
- Krok 12
Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę, na koniec dopraw solą pieprzem i koncentratem.