Boeuf Strogonow z wolnowaru

Jan Kuroń

Legendarne danie, tutaj przygotowanie w wolnowarze. Jakby do niego zostało stworzone. Celowo kupiłem dość „wredną” wołowinę – karkówkę. Kto miał z nią do czynienia, ten wie, że czasami trzeba z tym rodzajem mięsa powalczyć aby wyszło miękkie. Wolnowar po raz kolejny dał radę i wszystko wyszło perfekcyjnie.
Boeuf Strogonow ma to do siebie, że co dom, to inaczej przyrządzany. A to inny kawałek wołowiny, a to ogórki w środku, czasem papryka. U mnie podawało się go klasycznie – masło, śmietana, wołowina, cebula, pieczarki i odrobina koncentratu. Odrobina, bo IMO najgorszą rzeczą jaką można zrobić, to przyrządzić pomidorowy Boeuf Strogonow 🙂
Tę potrawę przyrządzałem w wolnowarze marki Crock-Pot z misą DuraCeramic, dzięki czemu mogłem od razu w niej smażyć.
Znajdziecie tu dwa opisy – pierwszy na wolnowar, drugi klasyczny.

Składniki

  • - 600 g udźca wołowego lub rostbefu
  • - 50 g masła
  • - 2 duże cebule
  • - 5 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego
  • - 200 g pieczarek
  • - 200 ml śmietany 30%
  • - łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • - sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Mięso pokrój w paski nie grubsze niż 5 mm.

  • Krok 2

    Misę wolnowaru ustaw na kuchence, rozpuść masło i smaż partiami mięso. To istotne żeby zachodził proces smażenia, nie duszenia. W tym celu smażyłem partiami, wyszły 3 partie po 200 g.

  • Krok 3

    Całą wołowinę włóż z powrotem i dodaj posiekane w piórka cebule, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż mieszając około 5 minut (uważaj żeby cebula się nie zbrązowiła).

  • Krok 4

    Dodaj posiekane pieczarki i zalej całość śmietaną.

  • Krok 5

    Wstaw misę do wolnowaru, przykryj i ustaw tryb low na 2 godziny.

  • Krok 6

    Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę, na koniec dopraw solą pieprzem i koncentratem.

    Wersja klasyczna

  • Krok 7

    Mięso pokrój w paski nie grubsze niż 5 mm.

  • Krok 8

    W dużym garnku rozpuść masło i smaż partiami mięso. To istotne żeby zachodził proces smażenia, nie duszenia. W tym celu smażyłem partiami, wyszły 3 partie po 200 g.

  • Krok 9

    Całą wołowinę włóż z powrotem i dodaj posiekane w piórka cebule, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż mieszając około 5 minut (uważaj żeby cebula się nie zbrązowiła).

  • Krok 10

    Dodaj posiekane pieczarki i zalej całość śmietaną.

  • Krok 11

    Przykryj pokrywką i duś na małym gazie minimum 2 godziny, jeśli trzeba dolewaj odrobinę wody.

  • Krok 12

    Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę, na koniec dopraw solą pieprzem i koncentratem.

Zostaw Komentarz