Burger Rybny z wytłoczynami z soku

Jan Kuroń

Na wiosnę ruszyliśmy z produkcją soków z wyciskarki wolnoobrotowej (marki Kuvings). Na pierwszy ogień poszły pomidorki, papryka, czerwona cebula  i rozmaryn – tak śródziemnomorsko 🙂
Wiele osób bezrefleksyjnie wyrzuca, to co zostało po zrobieniu soku – czyli tak zwaną pulpę lub wytłoczyny. Jako, że staram się, aby u nas nic się nie marnowało, wykorzystuję w kuchni także wytłoczyny w całości lub choćby w części, które zostały po zrobieniu soku. Dzisiaj zatem prezentuję Wam grillowany burger rybny, którego smak bardzo fajnie podbijają składniki, które posłużyły jako baza na sok.

W przepisie na burger rybny wykorzystałem morszczuka, bo taką rybę miałem w zamrażarce. Jednak każda inna nada się równie dobrze 🙂 Pamiętajcie, że możecie także dodać tu rybę wędzoną, która doda charakteru burgerom rybnym.

Moim zdaniem burger rybny to świetny pomysł, aby podać dziecku (przemycić tak często nielubianą) rybę. W końcu to „hamburger” czyli frajda i super menu 😉

Składniki

  • SOK - 2 SZKLANKI
  • 6 niedużych pomidorów
  • 2 papryki
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • gałązka rozmarynu
  • odrobina soli
  • Burgery
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • wytłoczyny z soku
  • 500 g morszczuka lub innej ryby
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 1 jajko (M)
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, czarny pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę wraz z wytłoczynami po soku.

  • Krok 2

    Rybę zblenduj z ziemniakami jajkiem i dodaj do niej wszystkie pozostałe składniki.

  • Krok 3

    Całość dobrze wymieszaj.

  • Krok 4

    Lekko natłuszczonymi dłońmi formuj kotlety

  • Krok 5

    Grilluj je na obrzeżach grilla, gdzie temperatura jest niższa, po 7 – 8 minut z każdej strony. Jeśli korzystasz z piekarnika nagrzej go do 180 C i piecz burgery przez 25 minut. Jeśli smażysz, smaż po 5 minut z każdej strony (przed smażeniem warto obtoczyć kotlety w bułce tartej lub kaszy manny).

Zostaw Komentarz