Klasyka ze szkolnych stołówek i wielu domów. Bardzo prosta i sycąca zupa zacierkowa, która pewnie wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem 🙂
Można zacierki utrzeć na tarce, ja jednak wolę wersję tradycyjną – czyli skubanie zacierek ręcznie, tak jak robiły to nasze babcie/mamy.
U mnie wersja wegańska, jeśli chcecie zrobić z wkładką mięsną, to polecam boczek lub kiełbasę.
Składniki
- 2 łyżki oleju
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 4 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 marchewki starte ma grubych oczkach
- 1 pietruszka starta na grubych oczkach
- kawałek selera korzeniowego starty na małych oczkach
- 4 ziemniaki
- 2 L bulionu warzywnego
- łyżeczka posiekanego lubczyku
- 1/2 pęczka posiekanego koperku
- sól, pieprz
Zacierki
- 200 g mąki
- 100 ml ciepłej wody
Krok po kroku
- Krok 1
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
- Krok 2
Dodaj starte warzywa i smaż 2 – 3 minuty.
- Krok 3
Wlej bulion i gotuj całość kilka minut, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz lubczyk.
- Krok 4
Zagnieć ciasto na zacierki i kiedy ziemniaki będą miękkie skub zacierki za pomocą kciuka i palca wskazującego. Wrzuć zacierki do zupy. Możesz również zetrzeć zacierki na tarce, dodaj wtedy do ciasta ciut więcej mąki.
- Krok 5
Dopraw całość solą i pieprzem, serwuj z posiekanym koperkem.
Jan Kuroń
7 komentarzy
Rozumiem, że jest to tak prosta zupa, że przepis jest zbędny, a szkoda chętnie bym na niego zerkneła.
Pozdrawiam
Proszę wybaczyć, czasami kwestie informatyczne są niezależne ode mnie. Przepis się nie dodał i został w tzw. czyśćcu, czyli w szkicach :/ ale już wszystko dodane. Pozdrawiam.
Zacierka, trochę zapomniana, ale w latach 50 ubiegłego wieku, byla często podawana. Pamiętam jak z Mamusią „kreciłyśmy” kluseczki, które były nie tylko dodawane do zup, ale często podawane z mlekiem na śniadanie. Makarony też się robiło, bo w tamtym czasie, te kupne były nie jadalne. Panie Janku, do dzisiaj zacheycam gości bigosem, według przepisu Maćka Kuronia.
Tak, bigos mojego Taty jest jednym zprzebojów.
Wszystkiego dobrego w nowym roku 🙂
Bigos Twojego Taty to była petarda. Miałem przyjemność zaczynać swoją pracę w 97 w TVN i kosztować, a nieraz podbierać (śledzie).
BARDZO LUBIĘ TEN PRZEPIS, ZUPA JEST PYSZNA A I BŁYSKAWICZNIE SIĘ GOTUJE.
Super 🙂 cieszę się, że przepis się sprawdza! Smacznego!