Ta chałka wychodzi zdecydowanie bardziej krucha. Podobna w konsystencji do francuskich brioche. Cudownie smakuje z masłem i miodem, a robi się ją całkiem prosto…więc warto spróbować.
Składniki
- 350 g mąki pszennej (450-550) i dodatkowo do podsypywania
- pół łyżeczki soli
- 115 g masła (bez soli) schłodzonego i posiekanego w kostkę - dodatkowo do nasmarowania formy
- 25 g cukru drobnego do wypieków
- 7 g suszonych drożdży
- 2 rozkłócone jajka
- 80 ml ciepłego mleka
- oliwa z oliwej
- rozkłócone jajko do glazury na wierzch chałki
Krok po kroku
- Krok 1
Przesyp mąkę i sól do dużej miski. Dodaj masło i wetrzyj je w mąkę koniuszkami palców (do uzyskania konsystencji piasku). Wmieszaj cukier i suche drożdże. Zrób po środku dziurę i wlej jajka i mleko.
- Krok 2
Zmieszaj składniki i wyłóż je na twardą powierzchnię (stolnicę), a następnie zagniataj przez minimum 10 minut. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Możesz delikatnie podsypać ciasto, jeżeli będzie zbyt się kleiło do podłoża.
- Krok 3
Posmaruj olejem (oliwą) duży kawałek papieru do pieczenia. Podziel ciasto na trzy tej samej wielkości kawałki. Każdy z nich rozwałkuj, aby powstały wałki o długości ok. 30-35 cm. Połóż wałki obok siebie, złącz je u góry i zapleć w warkocz. Na dole również złącz wałki. Końcówki ciasta możesz podwinąć pod spód.
- Krok 4
Przenieś zaplecione ciasto na blaszkę do pieczenia, przykryj bawełnianą szmatką i odstaw na ok.60 min. w ciepłe miejsce bez przeciągów (ciasto ma podwoić objętość).
- Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Posmaruj wyrośnięte chasto rozkłóconym jajkiem, możesz posypać po wierzchu ulubionym dodatkiem (sezamem, czarnuszką etc.)
- Krok 6
Piecz przez ok. 35-35 minut, aż wyrośnie i pięknie się zezłoci. Po 25 minutach możesz przykryć chałkę folią aluminiową, aby nie spiekła się zbytnio z zewnątrz.
Jan Kuroń