Foccacia z suszonymi pomidorami i rozmarynem

Jan Kuroń

Przygotować ją można bardzo małym nakładem pracy, a świetnie się nada jako przystawka albo dodatek do letniego grilla.

Składniki

  • 500 g mąki pszennej (typ 450-550)
  • 1.5 łyżeczki soli - płaskiej
  • 1.5 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2 łyżki drobniutko posiekanego świeżego rozmarynu (i gałązka do przystrojenia)
  • 300 ml letniej wody
  • 6 dużych suszonych pomidorów (połówek)
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej

Krok po kroku

  • Krok 1

    Przesyp do miski mąkę i sól. Dodaj drożdże i rozmaryn. Zrób po środku dziurę i wlej 4 łyżki oleju i szybko zmieszaj drewnianą łyżką. Ustawicznie dodawaj po trochu letnią wodę, zmieszaj wszystko tylko do połączenia składników.

  • Krok 2

    Wyjmij ciasto na posypaną mąką stolnicę i zagniataj przez 2-3 minuty. Ciasto będzie wilgotne, ale nie dodawaj więcej mąki (!!)

  • Krok 3

    Posmaruj miskę olejem, przełóż ciasto uformowane w kulę, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na ok. 2h, aż podwoi swoją objętość

  • Krok 4

    Posmaruj olejem papier do pieczenia. Wyjmij ciasto na posypaną mąką stolnicę, przebij pięścią i ugniataj przez 1 minutę. Przełóż ciasto na przygotowany papier do pieczenia i rozłóż ciasto na płasko, równomiernie. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut lub do podwojenia objętości.

  • Krok 5

    Podgrzej piekarnik do 240 stopni Celsjusza. Potnij suszone pomidory w cienkie paseczki. Zmieszaj w miseczce pozostałą oliwę z wodą, następnie maczaj w tym palce i wciskaj je w ciasto, aby zostawić głębokie wgniecenia na całej powierzchni. Powciskaj w ciasto suszonego pomidora w niektóre wgłębienia, posmaruj ciasto pozostałą oliwą z wodą i posyp z wierzchu listkami świeżego rozparynu.

  • Krok 6

    Piecz w piekarniku przez 20 minut, aż się ładnie zezłoci. Odstaw na kratkę, aby ostygła. Serwuj foccacie nadal ciepłą.

Zostaw Komentarz