Ciasto proste w przygotowaniu. Ma wyczuwalną nutę imbiru, jednak słodycz i przebijający się karmel równoważą idealnie smak. W mojej kuchni ciasta najczęściej robi Kuroniowa, jednak na to porwałem się sam. Z bardzo dobrym efektem!
Składniki
- 450 g mąki pszennej
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 6 łyżeczek imbiru mielonego
- 175 g masła (niesolonego) + ciut do wysmarowania formy
- 175 g brązowego cukru'
- 175 g miodu (w oryginale jest tu melasa z trzciny cukrowej, jednak trzeba lubić jej smak, który troszkę dominuje ciasto)
- 175 g golden syrup - syrop karmelowy, można go nabyć w większych sklepach, tylko trzeba poszukać. Opcjonalnie można dodać syrop klonowy, jednak z mniejszym efektem karmelowym na koniec.
- 1 jajko - roztrzepane
- 300 ml mleka
- śmietana do serwowania
Krok po kroku
- Krok 1
przygotuj foremkę do pieczenia (23-25 cm – kwadratową, wysokość ok. 5 cm). Wysmaruj ją tłuszczem lub dokładni wyłóż papierem do pieczenia. Możesz piec w foremce silikonowej – wtedy nie ma konieczności dodatkowych przygotowań.
- Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.
- Krok 3
Do miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę i imbir. Zmieszaj.
- Krok 4
W rondelku umieść masło, cukier, miód (albo melasę z trzciny cukrowej) i syrop. Na małym ogniu podgrzewaj mieszając, aż rozpuści się masło i cukier. Następnie ostudź przez jakiś czas. Zmiksuj mleko i rozbełtane jajko w kubeczku i dodaj do rondelka z wystudzonymi składnikami. Wszystko zmieszaj.
- Krok 5
Wszystkie składniki płynne dodaj do miski z mąką. Zmiksuj solidnie (albo intensywnie mieszając przez kilka minut drewnianą łyżką, albo za pomocą robota planetarnego).
- Krok 6
Przelej masę do foremki. Umieść centralnie w piekarniku i piecz przez ok. 1.5h. Po takim czasie ciasto po wyjęciu będzie delikatnie wilgotne w środku. Jeżeli lubisz bardzo wysuszone – piecz dodatkowe 15-20 minut.
- Krok 7
Wystudź ciasto. Najlepiej smakuje, gdy zawiniesz je w bawełnianą ściereczkę i pozwolisz dojrzeć smakom przez 3-4 dni. Świeże jednak również jest obłędnie intensywne w smaku. Zwłaszcza z dodatkiem przełamującej je śmietany zmieszanej z kapką miodu.
Jan Kuroń