Przepis idealny, wielokrotnie sprawdzony, bowiem tego ciast anie da się zjeść raz i nigdy do niego nie wrócić. To taki mini standard kulinarny na początek zimy. Sprawdzi się także na Święta Bożego Narodzenia, bowiem cytrusowy posmak i aromat w połączeniu z cynamonem czyni prawdziwą magię!
Składniki
Na Ciasto
- 175 g masła (miękkiego) + odrobina do nasmarowania formy
- 175 g brązowego cukru
- 3 jajka (ubite)
- skórka z 1 pomarańczy, drobno posiekana i sok z owocu
- 225 g mąki samorosnącej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 250 g pulpy z upieczonej dyni (odsączonej z wody)
- 120 g rodzynek lub orzechów (np. włoskich)
Na lukier
- 200 g serka typu Philadelphia
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka utartej skórki z cytryny
- 3 łyżeczki (a nawet 4, jak ktoś lubi) soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy
- odrobina skórki z pomarańczy do dekoracji
Krok po kroku
- Krok 1
Podgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Nasmaruj foremkę masłem, na spód połóż papier do pieczenia. (Foremka 18 cm okrągła, do nabycia we wszystkich większych sklepach).
- Krok 2
Utrzyj masło z cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Stopniowo dodawaj ubite jajka (jeżeli miksujesz ciasto robotem kuchennym możesz do jajka wbijać po jednym jajku i przez 5 minut ubijać po kolei razem wszystko w misie). Dodaj skórkę z pomarańczy do ciasta.Wszystko zmieszaj.
- Krok 3
Delikatnie i partiami wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz puree z dyni (odsączone). Zmieszaj i następnie dodaj rodzynki lub (jeżeli tak jak ja wolisz orzechy) orzechy włoskie, posiekane na drobno. Przelej ciasto do foremki i wyrównaj od wierzchu.
- Krok 4
Wstaw do piekarnika i piecz przez około godzinę (pod koniec sprawdzając, czy ciasto się nie przypiekło oraz patyczkiem czy jest upieczone w środku). Po tym czasie wyjmij z piekarnika i pozwól, aby ostygło. Wyłóż na kratkę i odczekaj 15-20 minut.
- Krok 5
Do miski wyłóż serek, dodaj przesiany cukier puder, skórkę otartą z pomarańczy i sok. Wszystko ze sobą zmieszaj (możesz użyć miksera).
- Krok 6
Wyłóż na ciasto i udekoruj skórką z pomarańczy.
Jan Kuroń