Klasyk rodzimej kuchni. Natomiast mieszkańcy Bretonii byliby zdziwieni z czym kojarzy nam się ich kuchnia. Jednak na chłodne jesienno – zimowe wieczory danie idealne.
Składniki
- 500 g suchej fasoli "Jaś" :)
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub smalcu
- 100 g boczku pokrojonego w kosteczkę
- 700 g dobrej kiełbasy pokrojonej w pół plastry
- 2 duże cebule posiekane w kostkę
- 8 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego
- 4 ząbki czosnku drobno posiekane
- opcjonalnie 1 czubata łyżka wędzonej papryki (nadaje charakteru)
- płaska łyżka pieprzu ziołowego
- łyżeczka mielonego kminku
- sól, pieprz
Sos
- 20 g masła
- 20 g mąki pszennej
- 500 ml soku pomidorowego
- 2 czubate łyżki suszonego majeranku
- sól, pieprz
Krok po kroku
- Krok 1
Fasolę namocz w zimnej wodzie przez noc. Następnie w tej samej wodzie ugotuj do miękkości. Wodę zostaw.
- Krok 2
W rondlu rozgrzej olej i przesmaż na nim do zrumienienia boczek oraz kiełbasę.
- Krok 3
Dodaj cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie. Smaż do lekkiego zrumienienia liści.
- Krok 4
Dodaj czosnek, smaż minutę i dodaj paprykę, kminek oraz pieprz ziołowy. Smaż kolejne 2 – 3 minuty i odstaw na bok.
- Krok 5
Na patelni rozgrzej masło, kiedy zacznie się „pienić” dodaj mąkę i za pomocą trzepaczki mieszaj na małym ogniu 2 minuty.
- Krok 6
Wlej sok pomidorowy, dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Zagotuj.
- Krok 7
W jednym garnku połącz fasolę, mięso z warzywami oraz sos pomidorowy. Gotuj na małym ogniu kilkanaście minut. Jeżeli Twoim zdaniem całość jest zbyt gęsta, dolej wody z gotowania fasoli. Dopraw solą i pieprzem.
Jan Kuroń