Cieciorka z warzywami w pomidorach

Jan Kuroń

Jedna z moich ulubionych propozycji śniadaniowych. Danie szybkie, dobre na każdą porę roku i banalnie proste. Ponadto, jest to jeden z moich pomysłów na przetrząśnięcie lodówki i wykorzystanie zalegających produktów. U mnie nic się nie marnuje 🙂

Jeśli dodacie jajek, wyjdzie coś na podobieństwo szakszuki. Nawet doprawione podobnie, tylko w przepisie wersja wegańska.

Składniki

  • 2 - 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku posiekane w płatki
  • pół łyżeczki zmiażdżonych ziaren kolendry
  • pół małej cukinii pokrojonej w ćwierć plastry
  • 1/2 papryki pokrojonej w paski
  • kilka pieczarek pokrojonych w plastry
  • 400 g cieciorki (u mnie ze słoika) wraz z zalewą
  • płaska łyżeczka suszonego tymianku
  • łyżka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
  • sól, pieprz

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, dodaj czosnek oraz ziarna kolendry i mieszając smaż 3 minuty.

  • Krok 2

    Dodaj pozostałe warzywa i pieczarki. Smaż 2 – 3 minuty.

  • Krok 3

    Dodaj cieciorkę wraz z wodą ze słoika/puszki.

  • Krok 4

    Kiedy woda odparuje po jakiś 4 minutach dodaj pomidory, przykryj pokrywką i duś kilka minut, do miękkości.

  • Krok 5

    Dopraw kuminem, solą i pieprzem.

  • Krok 6

    Serwuj ze szczypiorkiem, kolendrą lub natką pietruszki.

Zostaw Komentarz