Curry Warzywne

Jan Kuroń

Bardzo intensywne w smaku, a pracy przy nim niewiele. Sporo warzyw i przypraw. Tym razem bez mleczka kokosowego. Zjedliśmy bez żadnych dodatków, stąd rozpisane na 2 porcje. Jeżeli będziecie serwować z ryżem, to ilość porcji wzrośnie do 4. Przy korzystaniu z adżwanu, radzę podsmażyć go razem z cebulą, chili i kuminem.

Składniki

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 1/2 papryczki pepperoni
  • 1 marchewka obrana i pokrojona w pół plastry
  • płaska łyżka kuminu w ziarnach
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • 1 mały por pokrojony w plastry
  • 2 łodygi selera naciowego dość drobno posiekane (ok. 1 cm)
  • szklanka soku pomidorowego lub pasaty
  • 1 mały batat, obrany i pokrojony w kostkę
  • 1/2 papryki pokrojonej w romby
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • ewentualnie odrobina adżwanu i curry
  • sól do smaku
  • świeża kolendra lub natka pietruszki

Krok po kroku

  • Krok 1

    Na rozgrzany olej wrzuć cebulę oraz papryczkę, smaż do zrumienienia.

  • Krok 2

    Dodaj marchewkę, czosnek oraz kumin i smaż 2 – 3 minuty mieszając.

  • Krok 3

    Dodaj pora oraz selera smaż kolejne parę minut.

  • Krok 4

    Wlej sok lub passatę i dodaj batata i paprykę. Dodaj przyprawy i duś całość przez 5 minut mieszając od czasu do czasu.

  • Krok 5

    Na ostatnie 5 minut zakryj potrawę przykrywką i duś 5 minut lub do miękkości batata.

  • Krok 6

    Przed podaniem posyp szczodrze kolendrą lub natką pietruszki.

Zostaw Komentarz